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La rouille, une sauce au caractère bien relevé
La rouille est une sauce indispensable en accompagnement d’une soupe de poissons ou d’une bouillabaisse. Chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis 5 générations de femmes Marseillaises. C’est vrai qu’il a eu quelques accidents, puisqu’il lui manque une oreille. Mais le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale…
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Luana Belmondo nous offre sa recette de pâte à beignets
Les beignets de courgettes chez moi, c’est comme une Madeleine de Poust. En effet, j’attends toujours le printemps avec impatience pour me régaler de cette spécialité méditerranéenne. Ici, c’est Luana Belmondo qui nous dévoile sa recette, publiée dans son nouvel ouvrage aux éditions Solar. Et je vous garanti que si vous recherchez une délicieuse pâte à beignets, c’est celle-ci qu’il…
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Calamari alla parmigiana
Les pâtes alla parmigiana sont une variante du plat traditionnel à base d’aubergines, que nous connaissons tous. En effet, ce plat italien extrêmement populaire composé d’une aubergine tranchée et frite, puis de mozzarella et de parmesan et de sauce tomate, est un plat dont je ne me lasse pas. Il faut dire que je profite de tout l’été pour préparer…
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Flan d’aubergines et sa compotée de tomates
Le flan d’aubergines est une recette méditerranéenne qui allie simplicité et raffinement. Ici, une compotée de tomates l’accompagne parfaitement. Cette préparation, souvent servie en entrée ou en accompagnement, met en valeur l’aubergine, un légume star de la cuisine méditerranéenne. Flan d’aubergines, ratatouille, beignets et bien plus encore … Synonyme de soleil, elle est très présente dans la cuisine Méditerranéenne. En…
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Turbot sauce aux moules safranée
C’est la pleine saison du Turbot. A déguster nature cuit au four, ou sublimé avec une sauce aux moules safranées… Un délice ! Vous connaissez mon attirance pour les produits de la mer et particulièrement les moules. En effet, le blog comporte une multitude de recettes autour de ce coquillage bon marché et riches en protéines. C’est au mois d’Août…
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La meilleure tarte aux abricots …
… d’après le chroniqueur culinaire François Régis GAUDRY. Cette tarte aux abricots, il l’a dégusté chez le chef étoilé Michel GUERARD, Les près d’Eugénie. C’est sur son compte instagram, que JF Gaudry en a parlé récemment. « J’ai mangé la meilleure tarte aux abricots de ma vie » a t il dit ! Cette douceur « bien beurrée, bien sablée, parfaitement équilibrée » a…
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Petits pois à la française, un classique
Les petits pois à la française, qui comme son nom l’indique, est un plat classique qui trouve son origine en France. Ils sont cuits avec de la laitue, des oignons et souvent des lardons, dans un bouillon. En effet, ce mélange sucré-salé date du XVIIe siècle, popularisé par la cour royale. Il faut dire que les petits pois étaient un…
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Tarte à la tomate au petit épeautre
C’est la peine saison des tomates. Avec elles, tous le monde s’affaire à préparer de délicieuses tartes. Mais aujourd’hui c’est une céréale particulière qui est mise à l’honneur … le petit épeautre. Retour une céréale très ancienne et remise à l’honneur. Dans l’assiette, ces propriétés riches en nutriments en font un allié des recettes végétariennes. Le petit épeautre c’est quoi…
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Soupe thaïlandaise aux moules Sergio Herman
Voici une recette quelque peu différente de la véritable soupe thaïlandaise, mais néanmoins très savoureuse. Ici, c’est une version du chef trois étoiles Sergio Herman, réalisée à partir de ces souvenirs d’enfance. En effet, son père a été le premier à l’emmener dans un restaurant thaïlandais. Il précise que ce dernier n’aurait pas apprécié la combinaison des moules avec les…
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Beignets de fleur de courgettes La Méranda
La fleur de courgettes en beignets fait partie de mes plats d’été de prédilection. Ici, il s’agit de la recette de La Méranda à Nice. Une belle adresse pour déguster des plats régionaux, tout en simplicité. Ainsi, l’année dernière c’était la Tarte à la tomate du chef Dominique le Stanc qui avait fait fureur auprès de mes convives et lecteurs.…
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Dos de merlu aux petits pois
Le dos de merlu et les petits pois forment une association culinaire aussi savoureuse que saine. Parfait pour les amateurs de plats équilibrés et raffinés. En effet, le merlu, poisson à la chair blanche et délicate, est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Il est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la…
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Souris d’agneau laquée et sa purée truffée
L’agneau entre en scène … Au printemps, il joue les stars sur nos tables de fêtes. Entre l’épaule, le carré, le gigot et la souris vous n’aurez que l’embarra du choix pour sélectionner la pièce qui vous plaira. Cette année pour nous ce sera une souris d’agneau laquée. Une Délicieuse Tradition pour Pâques : La souris d’agneau laquée Pâques, une…
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Pain sans gluten aux graines et fruits secs
Voici un délicieux pain sans gluten. Il est d’un moelleux incomparable et riche en protéines avec ces graines et fruits secs. C’est donc le pain parfait au petit déjeuner pour attaquer notre journée. Pourquoi manger du pain sans gluten ? Il y a plusieurs raisons pour lesquelles quelqu’un peut choisir de manger du pain sans gluten : Il est important…
