Roulé saumon pour un déjeuner de pâques
Vous aimez le saumon ? Alors vous allez adorer mon roulé au saumon et épinards frais. En effet, c’est une entrée tout en fraîcheur et en finesse que j’ai choisi pour mon déjeuner de Pâques.
Le roulé au saumon, à préparer la veille …
Voici, une entrée qui va vous faciliter la vie. En effet, il faudra impérativement le préparer la veille et le laisser reposer au réfrigérateur une nuit. En fait ce roulé au saumon est un véritable jeu d’enfant. Succès assuré auprès de vos convives, vous m’en donnerez des nouvelles.
Idées pour un déjeuner de Pâques :
Pour ce déjeuner, en entrée, j’ai retenu un plat plutôt frais réalisé avec de jeunes pousses d’épinards. Le printemps venu, je fais toujours la part belle aux légumes primeurs avec une préférence pour les légumes verts. En effet, petits pois, pois gourmands, fèves et asperges seront sur ma table durant tous ces prochains jours.
Une entrée légère suivi du traditionnel agneau de pâques. Mais un agneau aux saveurs plutôt orientales, car j’ai un faible pour les parfums et épices du monde. Cette recette est celle de Mr Arthur Le Caisne tirée de son livre « La cuisine c’est aussi de la chimie » aux éditions Hachette. Un livre qui regorge de recettes toutes plus savoureuses les unes des autres et en particulier celle de cette fameuse épaule d’agneau aux saveurs de Marrakech. Mais je vous la dévoilerais prochainement. En attendant, voici celle du roulé saumon épinards.
Recette du roulé saumon épinards :
Une recette toute en fraîcheur qui épatera vos convives et fera le plaisir de tous.
- 100 g d’épinards cuits et bien pressés. (A cuire la veille pour qu’ils aient le temps de bien s’égoutter)
- 5 oeufs entiers à température ambiante
- 1 c à café de levure chimique
- 1/4 c à café de sel
- poivre blanc
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 300 g de fromage type Philadelphia
- 150 g de crème fraîche entière
- 1 citron (zestes)
- 7 brins de thym frais (feuilles seulement)
- 300 g de saumon fumé ou de truite
-
Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec un tapis en silicone. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Hacher finement les épinards. Mélangez-le avec les jaunes, le sel, le poivre et la levure.
-
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte aux épinards. Versez l’huile en un mince filet et mélangez à nouveau tout doucement.
-
Sur une plaque à pâtisserie (28X38), déposer une feuille de papier sulfurisée. Etaler uniformément sur la plaque à pâtisserie, aidez-vous d’une spatule pour lisser le tout. Cuire à four moyen pendant environ 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.
-
Mettre dans le bol du mixeur, le fromage et la crème fraîche. Battre jusqu’à consistance lisse à vitesse moyenne. Ajouter les zestes du citron entier et le thym effeuillé, mélanger. Étendez la crème au fromage sur la surface du gâteau refroidi
-
Mettez les morceaux de saumon ou de truite sur le dessus. Roulez délicatement. Enveloppez-le tout, dans un film et placez-le au réfrigérateur pour la nuit.
Avant de servir, coupez les bords imprécis des deux côtés.
Conseils :
1. Vous pouvez utiliser des épinards hachés surgelés tout préparés, l’essentiel est de bien les presser après la décongélation. Mais ce sera meilleur avec des épinards frais.
Encore un peu de lecture ?
Petit Futé AIX EN PROVENCE 2017
Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet
10 Comments
Carolane
Miam! Ca a l’air bon! Et les photos sont très jolies 🙂
Bisous
Magali
Oui c’est une entrée délicieuse 🙂
Belle journée Carolane
Doria
Très belle entrée ! J’aime le saumon et cela fait de l’effet sur la table.
Bisous, Doria
Magali
Merci Doria, moi aussi j’adore le saumon, Bises ma chère 🙂
Marion
Vraiment délicieux ! Nous nous sommes réaglés pour Pâques. Merci pour cette recette.
Magali
Bonjour Marion,
Un grand merci pour votre retour sur cette recette.
J’espère que vous trouverez à nouveau votre bonheur sur ce blog.
Au plaisir de vous lire
Magali
Ghislaine
bonjour,
je l’ai fait ,hier soir, à l’hunanimité délicieux ,merci beaucoup pour le partage
Magali
Bonjour René,
Je suis ravie que vous l’ayez apprécié.
De plus, c’est très beau visuellement.
Excellent dimanche !
Sylvia
Merci pour cette belle et bonne recette.
Magali
Je vous en prie, très heureuse que vous l’ayez apprécié.