Gâteau de crêpes Matcha et crème yuzu

Mon gâteau de crêpes est mis à l’honneur pour la Chandeleur. Mais ce n’est pas n’importe quel gâteau de crêpes .C’est celui de la Cheffe Hélène Daroze. En fait, cette merveilleuse douceur est proposée habituellement à la clientèle du JOIA, son restaurant parisien.

Savourer le gâteau de crêpes d’Hélène Daroze :

Cette recette vient tout droit de son livre de recettes très personnelles. Lorsque vous n’habitez pas la Capitale, c’est assez frustrant de ne pouvoir s’attabler et goûter sa cuisine. C’est pour cela que je remercie tous les chefs qui nous offrent l’occasion de découvrir et savourer, leurs délicieuses créations, au travers de livres.

Pour ceux qui n’auraient pas le courage de le préparer, allez chez Joïa pour le déguster :

Après dix-huit années de grands moments gastronomiques, elle a voulu créer au 39 rue des Jeûneurs un lieu insolite. « Il parle de mes racines et vous donne des ailes » disait la Cheffe. Une adresse de quartier propice aux rencontres et au partage, aux confidences comme aux rassemblements, au temps pour soi et avec les autres.

Une maison de goût qui réconcilie exigence et simplicité, petits plats d’ici et délices d’ailleurs, recettes de grands-mères et cocktails haute couture. Un lieu de vie épicurien et élégant, dans lequel tisser des liens et partager les bons moments. Nourri de toutes ces expériences, c’est un lieu qui rassemble et qui lui ressemble. Elle vous invite chez elle, vous êtes ici chez vous.

Crème au Yuzu et Thé Matcha :

Le thé Matcha possède d’innombrables vertus pour le corps et l’esprit et se marie à merveille avec le Yuzu*. Aux influences asiatiques, ce gâteau de crêpes est un voyage à lui tout seul, au pays du soleil levant. Il est à noter qu’il se décline à volonté en version sucrée ou salée. Mais aussi, il rentre dans la catégorie des aliments quasi « magique« .

En effet, comme tous les thés verts, c’est un très bon draineur, en partie grâce à la chlorophylle qu’il contient.

C’est également un allié anti-âge étonnant, du fait des antioxydants dont il regorge et qui permettent un meilleur renouvellement cellulaire. Grâce à la théanine (ou L-théanine) qu’il contient, le thé matcha permet aussi de se détendre efficacement. Il améliorerait également la concentration et la bonne humeur. Enfin, il booste le système immunitaire et prévient les maladies infectieuses. 

Recette du gâteau mille crêpes au thé Matcha et crème au Yuzu :

Conseils :

Personnellement, j’ai terminé par une belle couche de crème au Mascarpone, car j’ai eu peur que la dernière crêpe ne sèche. Et puis, le thé Matcha adhère bien mieux sur une crème que sur une crêpe. Mais chacun sera libre de faire comme bon lui semble !