Soupe à l’oignon et saucisse de Morteau

L’hiver est bien là. Rien de tel qu’une bonne soupe à l’oignon pour se réchauffer. Dans ma version, ces cubes de saucisse de morteau apportent gourmandise et réconfort et en font un plat complet. Je suis sûre que vous allez l’adoré !

La soupe à l’oignon : origine et Tradition …

C’est un plat incontournable de notre gastronomie Française. Mais la tradition veut qu’on la déguste aussi la nuit du Nouvel An. Mais pourquoi donc ?

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Consommée depuis l’Antiquité

A L’époque, les Romains adoraient déjà consommer la soupe à l’oignon. Il faut dire que ces légumes sont faciles à cultiver et ne coûtent pas cher ! Il faut néanmoins attendre le 17ème siècle pour trouver cette soupe dans sa forme plus moderne. En effet, c’est à partir de cette période , qu’elle est préparée dans un bouillon, avec des oignons caramélisés et des croûtons de pain.

Selon la légende, c’est Louis XV qui inventa véritablement la soupe à l’oignon. Il était tard et il a confectionné une soupe avec les ingrédients à disposition : du champagne, du beurre et des oignons. Et voilà !

Pourquoi mange-t-on cette soupe le soir du Nouvel An ?

Cette soupe serait également appelée « la soupe des ivrognes ». Elle aurait donc une capacité magique à couvrir les effets (pour le moins les senteurs) d’une consommation d’alcool quelque peu excessive !

Par ailleurs, la soupe à l’oignon permet de reprendre des forces et remet sur pied après une soirée bien arrosée ! Dans tous les cas, vous ne prenez pas beaucoup de risque à tester les effets de cette potion magique.

Une tradition pour les mariages

C’est une tradition qui subsiste encore… Quand les mariés sont allés se coucher pour entamer leur nuit de noces, certains invités (les témoins en général) viennent les réveiller pour leur servir cette soupe dans un pot de chambre. La coutume veut que les mariés gardent donc secret le lieu de la nuit de noces et que les invités partent à la chasse à l’info pour leur faire déguster la fameuse soupe à l’oignon !

Recette de la soupe à l’oignon et saucisse de Morteau :

Conseils :

Ne salez pas cette soupe, le bouillon de Pot-au feu l’est déjà !

Lorsque je fais un pot-au-feu, je prévois toujours une grande quantité de bouillon, afin de réaliser cette recette. En effet, il est si incroyablement parfumé et goûteux que nul autre ne pourrait le remplacer pour cette recette gourmande. Cette soupe est si appétissante qu’on s’y brûle souvent la bouche par gourmandise. Prudence donc ! laissez-la refroidir un peu avant de la consommer.