Pâtes fruits de mer condiment citron

Vous savez à quel point j’adore les produits de la mer ! Ici, c’est un condiment citron qui apporte un peu de peps à ce plat de linguine aux fruits de mer. En effet, grâce à cette note d’agrume, vous serez transporté tout de suite, sur les rives de la Méditerranée.

Après tout, nous sommes en plein dans la fête du citron de Menton !

Condiment citron :

C’est la pleine saison des agrumes. Au jardin, le citronnier meyer croule sous les fruits pour sa première année. J’ai prévu de réaliser des citrons au sel, recette que j’avais déjà publiée précédemment et qui rentre dans la préparation de plusieurs recettes, publiées sur le blog. Agneau au citron confit, tajine de poulet olives et citron confit, Lotte aux épices et citron etc …. Le citronnier Meyer est une variété de citronnier « des 4 saisons » résistante au froid.

Sa production est échelonnée tout au long de l’année et offre des fleurs très parfumées. Peu exigeant, il se cultive au jardin dans une zone bien abritée. Dans les régions les plus fraîches, il est préférable de le laisser en pot, afin être hiverné.

Le citronnier ‘Meyer’, une variété exceptionnelle

Les citrons ‘Meyer’, jaune/orangé à maturité, présentent une peau lisse très fine protégeant une pulpe juteuse et parfumée. En effet, il s’agit d’un hybride entre le citronnier et un mandarinier ou un oranger, d’où une saveur sans trop d’acidité. Le feuillage persistant vert lustré, l’absence d’épine sur ses tiges et la délicieuse fragrance des fleurs constituent autant d’atouts incontestables pour cette variété très prisée.

Enfin, le citronnier Meyer donne des fruits presque toute l’année : 8 mois sur 12 environ.

Une recette goûteuse et délicieusement parfumée

Pour cette recette, il vous faudra 250 ml de bisque de crevettes que j’ai pour habitude de réaliser et de congeler. Cette bisque, je la fait avec ces têtes de crustacés, que nous avons pour habitude de jeter. Personnellement, je les garde au fur et à mesure de mes préparations. Têtes, que je stocke dans un sachet au congélateur. Lorsque j’en ai suffisamment, je prépare une bisque qui me sert de base à mes divers plats. Cuisiner une bisque est très très simple, elle vous permettra de corser la saveur de nombreux mets … je vous invite à lire la recette ci dessus.

J’insiste bien sur le fait qu’il vous faut cette bisque pour réaliser cette recette très goûteuse et parfumée. Si vous n’avez pas de têtes, attendez la prochaine recette autour des Gambas aux épices Cajun que je publierais rapidement. Ainsi, vous les récupérerez, ce qui vous permettra de réaliser cette recette.