Riz cantonnais traditionnel
Le riz cantonnais traditionnel est un plat simple et merveilleusement bon ! Retour sur l’histoire de ce plat emblématique de la cuisine asiatique.
Quel est l’origine du riz cantonnais traditionnel ?
Le riz cantonais traditionnel est un plat de la cuisine chinoise qui tire son nom de la région du Guangdong. Anciennement connue sous le nom de Canton, cette région est située dans le sud de la Chine. En fait, son origine remonte à la province de Guangdong, où il est devenu populaire à partir du XIXe siècle.
L’histoire exacte de la création du riz cantonais n’est pas claire Cependant, il est généralement accepté que ce plat ai évolué à partir de la cuisine de la région de Canton. En effet, celle-ci étant réputée pour sa diversité culinaire et son utilisation savante des ingrédients disponibles localement.
Le riz cantonais traditionnel est généralement préparé en faisant sauter du riz cuit de la veille. En règle générale, on rajoute des œufs brouillés, des petits pois, des carottes et parfois du jambon ou d’autres ingrédients comme des crevettes ou du poulet. Il est à noter que ce plat est assaisonné avec de la sauce soja pour lui donner sa saveur caractéristique.
Au fil du temps, le riz cantonais s’est répandu dans le monde entier grâce à la diaspora chinoise. Désormais, il est devenu un plat populaire dans de nombreux pays. Souvent avec des variations régionales pour s’adapter aux goûts locaux.
Pourquoi faire du riz cantonnais maison ?
Faire du riz cantonnais maison présente plusieurs avantages :
- Saveur personnalisée : En faisant du riz cantonnais chez vous, vous pouvez ajuster les ingrédients et les assaisonnements selon vos préférences personnelles. Vous pouvez choisir la qualité des ingrédients et contrôler la quantité de sel, d’huile, etc.
- Fraîcheur des ingrédients : En cuisinant à la maison, vous avez le contrôle sur la fraîcheur des ingrédients que vous utilisez. Ce qui peut améliorer la qualité globale du plat.
- Économies : Faire du riz cantonnais chez vous peut être plus économique que d’acheter des plats similaires dans un restaurant ou un magasin préemballé.
- Adaptabilité diététique : Si vous avez des restrictions alimentaires ou des préférences alimentaires spécifiques, vous pouvez facilement adapter la recette du riz cantonnais pour répondre à vos besoins.
- Plaisir de cuisiner : Pour beaucoup de gens, cuisiner est une activité agréable et gratifiante. Faire du riz cantonnais maison peut être une façon amusante de passer du temps en cuisine et de développer vos compétences culinaires.
En résumé, faire du riz cantonnais maison offre la possibilité de personnaliser le plat selon vos goûts.
S'il vous reste des ingrédients (riz cuit de la veille), restes de poulet, petits pois etc …. ce plat est parfait ! Recette inspirée du Celebrity Cuisine à Hong Kong.
- 300 g de riz parfumé de la veille
- 2 cuill. à soupe d'huile neutre au choix
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 50 g de lardons dégraissés
- 3 oeufs entiers battus
- 1 grosse poignée de petits pois écossés et cuits au préalable
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cébettes finement ciselées
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La veille, faire cuire 300 g de riz parfumés à la vapeur, ou pilaf. Réserver au frais toute la nuit.
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Le lendemain, faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 5 minutes. Refroidir dans une eau très froide, égoutter et réserver.
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Dans un wok, faire chauffer 2 cuill. à coupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Jeter le riz et faites-le sauter à feu très vif entre 2 et 3 minutes sans cesser de remuer, Il ne doit pas accrocher.
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Ajouter les crevettes roses décortiquées, 50 g de lardons dégraissées. Mélanger toujours sur feu vif. Ajouter 3 oeufs préalablement battus à la fourchette, saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Enfin, ajouter les petits pois cuits, mélanger.
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Hors du feu, arroser avec 1 cuill. à soupe d'huile de sésame grillé et saupoudrer de 2 cébettes finement ciselées. Déguster aussitôt.
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