Mon potager côté sud

Bienvenue au potager

Ces derniers mois, j’ai quelque peu délaisser mes lecteurs jardiniers n’ayant pas pris le temps de rédiger quelques billets sur mon potager. Il va de soit ,que lorsque l’on aime cuisiner, on aime également les bons produits et dans ce domaine je reconnais être très privilégiée. La plupart des chefs à qui je rends visite, on tous ou pour la plupart, un jardin potager. Lorsque je vais à leur rencontre, j’aime m’entretenir avec eux sur le sujet, échanger des graines, des plants ou de simples des conseils. Il faut reconnaitre, que c’est un plaisir de sortir au lever du jour pour ramasser herbes fraîches et jeunes légumes et la qualité se voit dans l’assiette.

En 2010 je participais au concours national des jardins potagers auprès de la SNHF. Depuis, mon expérience potagère a gagné en assurance et je me suis intéressée aux nouvelles variétés anciennes qui apportent une touche très colorée dans les assiettes. Je vous donne en détail ci-dessous, la liste des légumes que j’ai retenu pour cette année 2016. Vous avez dû vous en rendre compte en regardant mes photos culinaires, j’aime la couleur et il faut dire que çà mets en appétit !

Le plus compliquer quand on a une surface réduite, est la sélection et les quantités à mettre en culture. La tâche est ardue car, si le choix des cultivars est déjà bien délicat, l’évaluation des quantités l’est encore plus. Sous estimer ces besoins est frustrant, les surestimer est peu porteur d’un point de vue énergétique et économique. Notre surface de culture est largement utilisée et une surproduction fait toujours plaisir aux amis et à la famille. Les statistiques de l’INSEE le rappellent : les jardiniers sont des gens généreux, puisqu’ils distribuent autour d’eux près du quart des légumes et plus de la moitié des fruits de leur jardin….. et ce n’est pas moi qui dirais le contraire.

En janvier 2017, finis les fongicides, herbicides et insecticides de synthèse. Le jardin de demain sera donc naturel et écolo, et seuls quelques produits dits “à faible risque”, type Bouillie Bordelaise, seront tolérés. Chez nous, il y a longtemps que ces types de produits sont bannis du potager, chez nous tout est BIO ! Je n’ai pas attendu l’arrivée de cette loi de transition énergétique du 17 Août 2015 pour avoir cette prise de conscience.

1. Paillage de la terre pour éviter le dessèchement, donc moins d’arrosage.
2. Diversifier les plantations et privilégier les rotations de cultures.
3. Associer les plantes en fonctions de leurs qualités et de leurs besoins (compagnonnage).* radis et carottes, ** radis et carottes
4. Faire son propre compost maison (chez nous il y même deux composteurs).
5. Privilégier la faune naturelle qui feront office d’insecticide naturel (coccinelles, perce-oreilles qui sont très friands de pucerons) ou le bacille de Thuringe qui est l’insecticide biologique le plus utilisé au monde, ou Pyrèthre.
6. Traiter et enrichir le jardin potager avec plantes 
7. Avoir un hôtel à insectes afin que ces derniers puissent hiverner.

LEGUMES FRUITS

Pour revenir à notre année 2016, je vous avez préciser dans le billet précédent, mon choix sur les variétés de tomates anciennes 

RED BRANDIWYNE (2)

PINK BRANDIWYNE (2)

GIANT BELGIUM YELLOW

PANDEROSA GOLDEN

AUNT GINNY’S PURPLE

ORANGE RUSSIAN 117

PURPLE CALABASH (2)

CHARLIE GREEN

FEUERWERK

NOIRE DE CRIMEE

ROSE DE BERNE

COCKTAIL”MARIE ORTICONI” *(anciennement cerise Mimy)

ORANGE BERRY

BLACK CHERRY

BLEU BEAUTY (2)

BERKELY TIE-DYE GREEN (2)

BLUE ANANAS (2)

GLACIAL ZEBRA (2)

COEUR DE SURPRIZ (2)

Courgettes et cucurbitacés, semis 15 Mars – plantations 09 Mai :

MINI BALL VERTE

SEBRING JAUNE

RONDE DE NICE

POTIRON BLEU DE HONGRIE

Aubergines plants greffés à venir

LEGUMES RACINES

Betteraves, semis fin Janvier – plantation 09 Mai

BURPEE’S GOLDEN

RONDE DI CHIOGGA

Radis, semis directement en place 09 Mai

 PURPLE PLUM*

MULTICOLORES RONDS**

RED MEAT (à venir)

Carottes, semis directement en place 09 Mai

COSMIC PURPLE*

CARACAS

ROUGE SANG**

Oignons, plantations le 3 Avril et 4 Mai

BLANC DE REBOUILLON

LEGUMES GRAINES

PETITS POIS “Petit Provençal”, semis en place 03 Mars

FEVES AQUALDUCE, semis en place 03 Mars

HARICOTS VERTS NAINS, semis en place 06 Mai

LEGUMES FEUILLES

Basilic, semis en godets intérieur 15 Mars – Plantations 04 Mai

POURPRE

 FEUILLE DE LAITUE

Salades et Mescluns

SALADES  MELANGE, plantation 3 Avril

CHICOREE DE MEAUX, semis 04 Mai

LAITUE ROMAINE INTRED, semis 04 Mai

LAITUE BATAVIA REINE DES GLACES, semis 04 Mai

POURPIER, semis en place 04 Mai

MOUTARDE OSAKA SEGAL, “

MESCLUN CRETOIS, “

ROQUETTE CULTIVEE, “

Aromatiques

BASILIC FEUILLE DE LAITUE, semis en place 04 Mai

BASILIC POURPRE, “

CERFEUIL, “

ANETH, “

PERSIL GEANT D’ITALIE, “

AIL DES OURS, plantation 10 Mai

Les fraises Clery de Carpentras que j’ai déplacé l’année dernière ont complètement rempli la parcelle que leur avaient attribué. La floraison est abondante et les fruits déjà très nombreux à cette période l’année. Malheureusement je m’absente quinze jours, mais j’espère que j’aurais la joie de pouvoir les déguster dès mon retour, à moins qu’une bande de gourmands ne passe par là avant moi.

Cette année s’annonce riche en couleurs et en saveurs et j’ai hâte de pouvoir partager avec vous, quelques unes de mes recettes réalisées avec les légumes de mon potager. En attendant, laissons les pousser …..