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Poireaux condiment kiwi, Akrame Benallal
La cuisine du chef Akrame Benallal, affole les papilles. Ces poireaux condiment kiwi en font parti. En fait, depuis le confinement, nous sommes de plus en plus nombreux à nous retrouver autour de Lives de chefs sur leurs comptes INSTAGRAM. Ces vidéo tournées sur « l’instant T », sont le rendez vous des fins gourmets. Tous les soirs ou presque, nous nous…
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La brioche feuilletée de Philippe Conticini
Les confinés sont des gens heureux ! Surtout ceux qui suivent les Live (sur la page Instagram) du chef Philippe Conticini. En effet, tous les jours, le chef nous donne rendez-vous, en direct de chez lui, pour des cours particuliers de pâtisserie. Et le succès ne se fait pas attendre. Ces cours sont si attendus qu’à la fin du confinement,…
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Asperge mimosa pour un déjeuner de Pâques
L’asperge mimosa fait partie des plats, que j’aime préparer au printemps. En effet, ce légume que tout le monde attends, se décline en de nombreuses versions. Sur ma table de Pâques, il a sa place attitrée depuis des années. Il faut dire qu’il prends même la vedette aux traditionnels oeufs mimosa. Alors pour satisfaire tous les convives, les voici réunis…
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Nouilles de riz, haricots, noix et basilic
Tout le printemps dans l’assiette avec ce plat de nouilles de riz, haricots, noix et basilic. C’est un plat que je prépare très souvent, arrivé les beaux jours. Cette semaine s’annonce avec des plats minceurs. En effet, ces nouilles sont fort peu caloriques et conseillées dans les régimes « gourmands ». Et oui, on peut faire attention sa ligne et se faire…
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Coquille Saint Jacques à l’ail des ours
Marier la délicatesse de la Coquille Saint Jacques avec la saveur fine, plus florale et moins piquante que l’ail des ours cultivé, était une évidence. En effet, c’est la pleine période de récolte de cet ail miraculeux. Cette plante médicinale est un vrai trésor pour les papilles. Arrivée la belle saison, je ne manque pas de faire une petite cure de…
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Pissaladière, avec la pâte de Philippe Conticini
Il est des chefs qu’on ne présente plus, Philippe Conticini fait parti de ceux là. Sa gentillesse, sa disponibilité et sa générosité ont fait de lui un homme incontournable parmi les professionnels de la pâtisserie. Sur Instagram et depuis le confinement, ils sont nombreux à partager leurs recettes pour le plus grand bonheur de leur communauté. D’ailleurs, je vous avez…
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Omelette à la Brousse et Asperges sauvages
La Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids. En effet, parce que nous étions réunis en familles, les repas n’ont jamais eu autant d’importance et d’intérêt. Que ce fût pour occuper les enfants, mais pas seulement. Beaucoup de chefs se sont également pris au…
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Brochettes au romarin et pistou ail des ours
Avec l’arrivée des beaux jours, les barbecues sont de sortie. Aussi, pour accompagner mes brochettes rien de meilleur qu’un condiment à l’ail des ours. Il faut dire qu’en ce moment c’est la peine saison, et j’en fais des cures. Surtout qu’un beau tapis s’est formé dans mon potager. Je vous avez parlé des plantations de l’ail des ours et des…
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Confiture d’agrumes super facile
Cette confiture d’agrumes est un régal , un pur moment de bonheur en bouche ! L’accompagnement idéal de crêpes ou de tartines au petit déjeuner. A vrai dire, il faudra vous armez de patience. En bref, cette recette demande une préparation très soignée et laborieuse des peaux d’agrumes. C’est là que réside le secret de la réussite de cette confiture…
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Garganelli à l’ail des ours
Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…
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Batatas a murro, pommes de terre frappées
Batatas a murro, est un plat typiquement Portugais. En fait, ce sont des pommes de terre frappées tout simplement ou plutôt écrasées. Pour traduire exactement le nom de cette recette, ce serait pomme de terre écrasées avec un « coup de poing »! Oui, vous avez bien lu, mais il faut y aller molo …. le but est de ne pas les réduire…
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Le clafoutis de cyril lignac aux poires
Tous les soirs, on retrouve Cyril Lignac dans sa cuisine. En effet, depuis le confinement, nombre de chefs partagent des recettes simples, depuis chez eux. Mais aujourd’hui, je vais revenir sur l’émission « Tous en cuisine avec Cyril Lignac » du 2 Avril 2020. Dans cette émission, le chef proposait de réaliser : une recette de blinis de pomme de terre, crème…
