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Lentilles aux saucisses de Morteau, de Cyril Lignac
Le froid est revenu ? On se réchauffe avec un plat de lentilles vertes du Puy aux saucisses de Morteau ! En effet, rien de plus réconfortant et généreux que ce plat de terroir très parfumé. Dernièrement je vous proposais une recette de Lentilles Beluga. Vous avez tellement adoré qu’aujourd’hui c’est la verte du Puy qui est mise à l’honneur…
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Les Bugnes du Chef Jean-François Piège
Les Bugnes font parti de souvenirs d’enfance, de nombre d’entre nous. S’il y en a une qui m’a plus particulièrement marqué, c’est la recette du Chef Jean-François Piège. Entre terroir et tradition, cette année c’est Lyon que j’ai mis à l’honneur avec ces douceurs de carnaval. Les bugnes ont également leur version provençale, appelées Oreillettes. En fait, depuis des années,…
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Jean François Piège et son endive farcie
Vous aimez les endives ? Alors voici une recette du chef Jean François Piège terriblement gourmande. En fait, il s’agit d’une farce aux fruits secs et beurre de clémentine. Moi qui adore les endives, quelles soient roulées au Jambon, confites ou plus simplement en salade, je ne pouvais que craquer. La bonne idée de Jean François Piège : En bref,…
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Pâtes fraîches aux champignons de paris
Les pâtes fraîches ont envahie ma cuisine. Avec ces dernières, j’ai préparé des pâtes aux champignons de paris et jambon Bellota. Un délice ! Vous connaissez mon goût pour les bons produits ? Alors voici des champignons de paris rosé, accompagnés du meilleur jambon au monde : le Pata Negra Bellota. Champignons de Paris, des rosés, sinon rien : J’ai…
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Recette de pâtes fraîches maison
Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation de pâtes fraîches maison, une première ! Si j’y suis arrivée , alors pourquoi pas vous ? C’est suite à l’acquisition d’une machine à pâtes ATLAS de chez MARCATO et c’est un véritable jeu d’enfant. En effet, vous verrez sur la vidéo ci dessous, car j’ai tout filmé, ou presque. La recette…
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Poireaux, tourteau, et mayonnaise cresson
Si on changeait des traditionnels poireaux vinaigrette ? Ici, nous allons les accompagner de tourteau et de mayonnaise au cresson, un délice ! Pour ce faire, direction le potager pour déterrer quelques jeunes poireaux. Dernièrement je vous parlais des bienfaits de la sole, aliment détox par excellence. Aujourd’hui, je vais vous en dire un peu plus sur le poireau et…
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Semer les tomates, les bons gestes
Le moment de semer les tomates est arrivé dans le sud. Ce sera pour plus tard dans le Nord. A ce sujet, je me base toujours sur le calendrier lunaire pour effectuer mes travaux au potager. En fait, je crois sincèrement à l’influence de lune . Certains y croient, d’autres pas et aujourd’hui cette expérience a été démontrée et nul…
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Récupérer ses graines de tomates
Récupérer ses graines de tomates est encore la méthode la plus fiable et économique que je connaisse. En effet, pourquoi dépenser plus, quand le potager nous fournit toutes les semences dont on a besoin ? Les variétés que vous avez semées, ont donné le meilleur d’elles-mêmes ? Vous avez adoré leurs goûts, leurs productions, leurs résistances aux maladies ? Alors…
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Dahlia, 7 choses à savoir !
Il existe des fleurs dont je ne peux me passer, le Dahlia en fait parti ! Il y a 10 ans, j’avais fait la connaissance de Marie, une femme exceptionnelle. Elle avait peu de moyen, mais son jardin était riche de diversité et son amour pour les plantes était sans limites. Il était à son image, riche de coeur, coloré…
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Poulet cocotte cuit au foin
Le foin de Crau est un ingrédient hors norme pour cette volaille. C’est lui qui va apporter ces parfums extraordinaires, à la chair de ce poulet. Mais savez-vous d’où vient ce fourrage ? Le foin de Crau, un herbage hors normes : Les pâturages se situent entre Arles, Fos-sur-Mer et Salon-de-Provence, et sur 8.500 ha de prairies, dont 14.000 sont…
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Soupe de lentille Beluga
Une soupe de lentille Beluga pour se réchauffer ? quelle bonne idée ! Avec des températures qui jouent au Yoyo depuis plusieurs jours, rien de tel qu’une bonne soupe. L’hiver n’est pas fini, mais a t il vraiment commencé ? Je me pose la question. Certains vont la découvrir, tandis que d’autres ne jure que par elle. La lentille Beluga…
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Sole en rubans, crème de moules safranée
Quel plat délicieux, que ces rubans de sole à la crème de moule safranée ! Si comme moi, vous aimez les produits de la mer, alors vous allez être conquis. Comment dire ? Il faut y goûter pour comprendre. Cette soupe de moules est bien la meilleure que je n’ai jamais dégusté. En fait, c’est le parfum du safran, qui,…
