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Paul Bocuse et sa Tarte Tatin
Comment dire ? Monsieur Paul Bocuse a ébloui mes papilles avec cette merveilleuse version de la Tarte Tatin. Elle est parfaite et si simple à réaliser ! Une pâte sablée croustillante, un caramel onctueux et des pommes fondantes. Un hommage gourmand au Pape de la Gastronomie. Quand Monsieur Paul Bocuse, bouleverse les codes de la pâtisserie. Habituellement, la Tarte Tatin…
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Salade aux fruits d’hiver
Les températures de ces derniers jours m’ont donné envie de salade aux fruits d’hiver. Oublié, pour l’instant, les légumes racines, potages et autres cucurbitacés ! Cette recette de salade aux fruits d’hiver était en couverture du dernier magazine Slowlyveggie. Comment y résister ? Surtout que dans mon réfrigérateur j’avais tous les ingrédients à portée de main. L’orange sanguine que j’avais…
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Salade de calamars grillés
J’adore l’Italie et ces délices. Notamment cette salade de calamars grillés, une recette du chef Jamie Olivier. L’Italie, ce sont mes racines, des odeurs, un art de vivre et mon voyage à Rome que je partagerais avec vous prochainement. Le calamars …une longue histoire d’amour entre lui et moi. Cela fait quelques années, que je cuisine le calamars. Sur le…
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Tarte aux pommes fine et croustillante
Voici un dessert inratable ! la tarte aux pommes fine et croustillante. Un délice à partager entre amis, en famille pour le goûter ou au déjeuner …… Cette recette est idéale pour un dessert improvisé. En effet, compte tenu de sa rapidité d’exécution, vous n’aurez qu’à détailler vos pommes en fines tranches, les placer sur un disque de pâte feuillettée,…
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Idées pour un gâteau d’anniversaire
J’aurais pu intitulé ce dessert “Gâteau pour la Saint Valentin”. Mais comme cette fête est passée, je vous le propose pour avoir des idées pour un gâteau d’anniversaire. Bien entendu, ici ce sont des portions individuelles, mais les proportions et la quantité des ingrédients corresponds également à une tarte diamètre 24, soit 6 personnes. Seul le temps de cuisson variera, mais…
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Houmous aux fruits d’hiver, grenade et kaki
Que diriez-vous d’un houmous aux fruits d’hiver avec la grenade et le kaki ? Avec les températures clémentes de ces derniers jours, j’ai envie de plats fraîcheur. Comme pour faire un pied de nez à cet hiver qui n’en est pas vraiment un … Un hiver explosif avec la grenade Le houmous vous connaissez tous. C’est un plat convivial que…
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Soupe panais topinambour
Ce n’est pas parce qu’il fait beau dans le sud, que je ne profite plus de mes soupes panais topinambours. En effet, c’est la pleine saison des légumes racines et on les prépare de diverses façons. Gros plan sur le panais La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulière. Le panais se consomme râpé sur une salade…
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Agneau au citron confit
En cherchant dans ma banque d’images, je suis tombée sur cette recette d’agneau au citron confit. En fait, c’était un plat que j’avais préparé pour Pâques, mais que je n’avais eu le temps de partager avec vous. L’agneau au citron confit du chef Armand Arnal Un pur moment de bonheur … Le chef Armand Arnal, on ne le présente plus. C’est…
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Crêpes flambées aux clémentines
Après l’orange avec les Suzettes, le citron dans la recette précédente, voici le tour des crêpes flambées à la clémentine. En effet, j’aime tellement les agrumes que je n’ai pu résister à cette version. La clémentine de Corse, ma préférée ! La clémentine de Corse est la seule labellisée : elle bénéficie d’une indication géographique protégée depuis 2007. On peut…
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Ma recette de pâte à crêpes
Elles sont rondes, moelleuses, délicieusement parfumées… Ce sont ? Les crêpes ! Cette recette est celle que je préfère et ce depuis des années. Je ne fais que celle-ci, il faut y avoir goûter pour comprendre. La recette du Chef Laurent Jeannin : Pour tous ceux qui ne connaissaient pas Laurent Jeannin, il s’agissait du chef très talentueux de l’Hôtel…
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Pâtes fraîches aux truffes
C’est la pleine période de la Tuber-mélanosporum, alors on se délecte d’un plat de pâtes fraîches aux truffes. En fait, cette recette je l’avais préparé pendant les fêtes de fin d’année et je la partage avec vous aujourd’hui. Foire aux truffes de Rognes C’est à l’occasion de la Foire à la truffe sur le marché de Rognes que j’ai fait…
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Poulet en marinade à l’orange
Le poulet est une viande blanche dont on ne se lasse pas. En cette saison, les étals débordent d’agrumes. Citrons, Oranges et autre Pamplemousses sont sur le devant de la scène et les principaux ingrédients des recettes sucrées. Mais pourquoi ne pas essayer avec des versions salées ? Le poulet c’est bon à toutes les sauces …. J’aime cette volaille…
