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Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque
La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la…
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Pêches de vigne au thé vert et à la menthe
Je ne sais pas si c’est à cause du dernier dessert réalisé, mais voici que j’ai comme une envie de douceur sans trop de sucre. Je vais donc, préparer des fruits au sirop. Mon choix s’est porté sur les pêches de vigne, parfumées au thé vert et à la menthe. Une recette du chef du Petit Nice à Marseille, Gérald…
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Gâteau aux abricots, noix et à la lavande
Après la tarte aux pêches, citron et romarin voici le fameux gâteau aux abricots, noix et lavande. Ce sont deux recettes de Yohan Ottolenghi, qui est un chef Londonien. Vous devriez en entendre parler ces prochains jours, car mon éditeur Hachette, vient de publier trois de ces ouvrages en version Française. La cuisine d’Ottolenghi Personnellement j’ai découverts ce chef avec…
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Fleur de courgette farcie à la Ricotta
Chez nous dans le midi, la fleur de courgette est attendue avec grande impatience. Aussi, aujourd’hui, je les ai préparé autrement qu’en beignets. J’ai choisi de les farcir à la Ricotta, un fromage italien très léger et je ne le regrette pas, cette recette est un délice ! la fleur de courgette peut aussi être préparée en risotto, avec des…
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tarte aux pêches, romarin et citron vert
Ottolenghi vous connaissez ? Moi, je l’ai découvert avec sa terrible tarte aux pêches citron vert et romarin. C’était il y a quelques jours sur Instagram. Je dis terrible, car c’est un mariage plutôt d’étonnant et surprenant mais formidablement réussi. Le mariage abouti du romarin et de la pêche Nul ignore que cette aromatique si parfumée s’accorde à merveille avec…
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Tatin de tomates cerises
Réunir quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Parmi les mets préparés ce soir là, j’avais oublié de leur proposer ma fameuse tarte Tatin de tomates cerises au vieux balsamique. Elle était restée en hauteur, posée au dessus de la hotte aspirante, car Hugo notre petit voleur de chien, n’en aurait fait qu’une bouchée. Il y avait tellement de…
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La moussaka du chef Evi Evane
L’aubergine éblouie l’été de sa belle couleur……aubergine. Pour la mettre à l’honneur, j’ai choisi une recette de Moussaka allégée, de la chef Dina Nikolaou. C’est dans son restaurant Parisien Evi Evane, qu’elle sert cette spécialité grecque à ces clients. Aussi, comme elle est adepte du partage et de la transmission, elle n’a pas hésité à offrir de recette de Moussaka,…
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Tomates anciennes aux anchois
Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…
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Tarte pêche, prune et abricot
En ce moment les tartes aux pêches nous en font voir de toutes les couleurs sur le net. Aussi, j’ai complètement craqué ou du moins j’aurais voulu tellement croqué celle de la charmante Rachel, du blog la PêcheFraiche. Elle a associé la pêche, la prune et l’abricot. Personnellement, j’ai choisi la pêche jaune et la prune rouge pour cette nouvelle tarte.…
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Anchois au sel, une recette de famille
Chez nous, parmi les recettes que nous nous transmettons de mères en filles, il y a les fameux anchois au sel. En effet, ce billet est l’occasion de tout vous dire sur ce mode de conservation qui ne date pas d’hier. Anchois au sel Condiment universel, le sel à longtemps été le seul moyen de conservation avant l’intervention de la…
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Dorade en papillote au fenouil
Vous aimez le poisson ? Nous on l’adore. Aussi, pour changer de la traditionnelle dorade à la Provençale, voici la dorade en papillote au fenouil. La dorade Royale est un poisson à la chair délicate. Ici, elle était préparée le plus simplement possible. Mais pour cette nouvelle recette, rien de mieux que le fenouil et le safran pour l’accompagner. Pour…
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salade brugnons et tomates anciennes
Quand les fruits se rassemblent dans une salade estivale ! Je ne vous apprends rien lorsque je vous dis que la tomate est un fruit. J’en ai déjà parlé plusieurs fois dans la partie « potager » du blog. Mais lorsque celle-ci est préparée et partage son assiette avec un Brugnon, vous risquez de vous poser quelques questions. En effet, cet accord risque…
