-
Choux farcis avec restes de Pot au Feu
Le pot au feu est un plat que j’adore ! Mais quand il y a des restes, je prépare des choux farcis. Je vous propose cette recette de choux farcis à l’Auvergnate, du chef Alain Ducasse. Ainsi, je suis sûre de ne pas me tromper ! J’aime tellement la cuisine de ce chef, que ma bibliothèque regorge de ces plus beaux…
-
Année 2018, mes variétés de tomates
Pour cette nouvelle saison, je vous présente les variétés de tomates qui ont retenue mon attention. Les années se suivent et ne se ressemblent pas ! enfin, plus ou moins. Comme à mon habitude il y a les incontournables au jardin, celles que je cultive depuis plus de 13 ans, puis il y a les autres, les variétés qui sont…
-
Oeufs au lait ou crème renversée
Les desserts de notre enfance sont réconfortants et empreint de tant de souvenirs. Aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous, la recette de ma mère. Certains l’appellent “Oeufs au lait” et d’autres “Crème renversée” mais finalement, c’est la même chose puisque les ingrédients sont identiques. La seule différence est la présentation finale, dégustée dans son pot ou démoulée d’où l’appellation de crème…
-
Préparation du sol au potager
Cà y est ! Chez nous dans le sud les températures très clémentes de ces derniers jours, m’ont incité à démarrer les semis au potager. Le soleil brille dans le ciel, la terre est préparée, le sol est suffisamment réchauffé. C’est là que tout commence !…. J’ai donc commencé par des semis que j’aurais dû faire à l’automne, les Fèves…
-
Crêpes végétaliennes aux épinards
Février c’est le mois des crêpes ! Entre la chandeleur et Mardi Gras, cette année elles m’en ont fait voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Vous avez découvert en version salée, la crêpe de pois chiches et sa compote d’agneau, voici aujourd’hui les crêpes végétariennes aux épinards. L’épinard ? du tonus en branche ! Ces…
-
Dessert de la Saint Valentin
En ce moment je suis dans ma période crêpes. Crêpes salées avec cette recette , crêpes sucrées comme les incontournables recettes déjà partagées sur mon blog. En version sucrée ma préférence va toujours à celle de Laurent Jeannin. Ce sont les meilleures avec un très bon équilibre. Ni trop grasses, ni trop sucrées ! Pour le faire fondre de plaisir ce…
-
Crêpe salée et compotée d’agneau
Après vous avoir donné une version du Dukkah fait maison, je vous invite à partager cette recette de crêpe salée et sa compotée d’agneau. Cette recette vient tout juste après la chandeleur que je n’ai pas eu le temps de fêter. Après tout, rien ne nous empêche de déguster des crêpes toute l’année, en version salée ou bien sucrée. Crêpe…
-
dukkah préparation maison
Depuis mon retour du Vietnam, je cuisine plutôt de la cuisine du monde. Je me laisse transporter par les herbes aromatiques mais aussi par les épices. Aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous ma préparation du Dukkah fait maison. Mais connaissez-vous le Dukkah ? La plupart des épices que nous utilisons sont en réalité issus de mélanges entre plusieurs condiments. C’est…
-
Les 13 Desserts en Provence
Le rite des 13 desserts, ces friandises qui agrémentent la longue veillée de Noël, est la tradition provençale la plus connue et la plus suivie. Mais est-elle si ancienne que ça, cette coutume ? Ce qui est attesté depuis le XVII siècle, c’est l’abondance de desserts sur la table de Noël. Mais leur nombre est très variable. Selon les auteurs…
-
Cake super moelleux de Christophe Felder
Pour tous ceux qui commencent à me connaître, je ne vous apprends rien si je vous dis que je suis terriblement gourmande. Parmi les douceurs que je préfère il y a le cake aux fruits confits. J’ai donc craqué sur une recette de cake super moelleux de Christophe Felder issue de son ouvrage « Gâteaux » aux éditions de Lamartinère. Pourquoi celle-ci…
-
Rôti de Lotte au jambon cru
Si vous êtes comme moi en ce moment, à chercher les plats qui seront sur vos tables de fêtes, ne cherchez plus, voici un rôti de lotte au jambon cru Serrano qui fera l’unanimité parmi les convives. Rapide à préparer, léger, et savoureux à la fois, ce plat de poisson s’accompagnera d’une purée d’hélianthis, de cerfeuil tubéreux ou de panais plus…
-
Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Entrées, Plat de fêtes, Produits de la mer, Recettes minceur, salades
Tartare de poissons fumés
A la recherche d’une entrée festive à petit prix ? Ce tartare de poissons fumés sera parfait ! Ici, j’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce « Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes ». Mais pour ceux qui souhaitent la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras. Utilisez la chair plus fine de la…
