-
Tarte à la rhubarbe
Pas vraiment légume, ni fruit, la rhubarbe est cette hésitation que le monde végétal aimer cacher puisqu’on ne la trouve qu’au fond des jardins, entre la cabane, le tas de compost ou les clapiers abandonnés. Sa racine mystérieuse et pivotante, n’a pas connu la main de l’homme. Ses feuilles, généreux éventails, ne parviennent jamais aux yeux du cordon-bleu que seule…
-
Mettez vous au vert
Pan Bagnat épinards & persil En politique comme en pratique, l’époque est au plus vert. Chacun de nous fait de l’écologie comme Monsieur Jourdain faisant de la prose, sans trop comprendre comment c’est arrivé. On écrit de préférence sur du recyclé, on encense le vin biologique, on mange parce que c’est sain avant que d’être bon. Les légumes verts ne…
-
Rencontres champêtres de chefs, à l’occasion des 25 ans du guide Gantié
Après le prestigieux établissement Monte-Carlo Bay (Côte d’Azur) et L’hôtel du Castellet (Var), c’est dans le magnifique domaine de Capelongue, chez Mme et Mr Edouart Loubet (Lubéron), que ce sont tenues les troisièmes rencontres entre les chefs de Provence, à l’occasion du 25 ème Anniversaire du fameux guide Gantié. Le guide Gantié, c’est avant tout une sélection des meilleurs établissements,…
-
Le colombier, spécialité Marseillaise
Aujourd’hui, je vous parle du colombier. Quelle sensation de découvrir un jour qu’on est riche ; riche d’un trésor qui est en nous, dans nos habitudes, dans notre culture. En tant que Marseillaise, il est de tradition chez nous comme dans toutes les familles de mettre à l’honneur sur nos tables, les spécialités de notre région. Pour un Provençal, la…
-
Cheesecake aux Myrtilles
Cheesecake aux Myrtilles PrintanierAvec sa faible teneur en sucre et en matières grasses le cheesecake est un dessert qui saura vous déculpabiliser. Il est donné pour être le gâteau le moins calorique. L’absence de farine fera également de lui une préférence pour les personnes intolérantes au gluten. Riche en vitamines avec l’association de myrtilles et magnifié par cette décoration de…
-
Mon potager côté sud
Bienvenue au potager Ces derniers mois, j’ai quelque peu délaisser mes lecteurs jardiniers n’ayant pas pris le temps de rédiger quelques billets sur mon potager. Il va de soit ,que lorsque l’on aime cuisiner, on aime également les bons produits et dans ce domaine je reconnais être très privilégiée. La plupart des chefs à qui je rends visite, on tous…
-
Allons déjeuner chez Edouard Loubet
Il existe des villages qui vous transportent à la première vue, Bonnieux fait parti de ceux là. En plein coeur du Luberon, Edouard Loubet a posé ces valises il y a presque 20 ans. Ce n’est pas par hasard s’il a choisi Bonnieux pour édifier une magnifique Bastide qui au fil des ans s’est étendue pour le plus grand plaisir et…
-
Salade d’agrumes en folie
Parce que les agrumes çà fait du bien et que c’est beau, aujourd’hui je vous propose une recette très simple où l’orange sanguine, le pamplemousse et le kumquat se partagent une place de choix. La saison étant presque terminée, nous préparons donc une salade avec des notes sucrées-salées. Avocat, jeune fenouil, agrumes le tout relevé par des notes exotiques avec la…
-
Les troisièmes rencontres gourmandes de Vaudieu
Depuis plus de sept ans , il est de tradition que trois chefs se retrouvent au Château de Vaudieu, une fois par saison, afin de s’affronter pour remporter le titre très prometteur de « Jeune chef de l’année ». Je vous avez déjà parlé de ces rencontres organisées par Laurent Brèchet du Château de Vaudieu à Châteauneuf du Pape, sous l’oeil du…
-
Tarte petits pois
En ce moment ma cuisine tourne autour des légumes de printemps. Il faut dire qu’ils ont une place de choix sur les étals de nos marchés en Provence, ils sont même placés au premier rang comme pour attirer les ménagères qui ne cuisinent que les produits de saison, moi en tête….et la majorité de mes amis chefs ! Les petits…
-
Guillaume Sourrieu…une étoile de mer
Sous les arcades du pont des Aufffes, des filets sèchent paresseusement sur le soleil printanier, au loin, vue sur les îles du Frioul et là juste à la sortie du port une belle maison blanche sur pilotis qui semble narguer les caprices de la mer Méditerranée. Avec un tel emplacement, le poisson est évidemment l’épine dorsale du chef qui a…
-
Tarte « Couronne de Fruits rouges »
Le printemps est bien arrivé ! Chez nous, c’est la période où se succèdent les anniversaires, alors cette année j’ai voulu changer de la traditionnelle tarte aux fruits qui fait l’unanimité en changeant sa forme tout simplement. L’idée n’est pas de moi, mais je crois que c’est Monsieur Ducasse (Ecole de Cuisine) qui a innové en perçant le coeur de ces…
