-
Réconfortante soupe à l’oignon
Dernièrement, nous sommes allés à la rencontre de « la Table de Fanette »à Fox Amphoux, dans le haut var et puisque nous n’étions pas bien loin, j’ai voulu faire une halte sur Pontevès, le village de mon enfance. Ce village c’est avant tout mes racines, j’y ai le souvenir de mon grand père qui était viticulteur et qui m’amenait parfois avec lui dans les…
-
La Table de Fanette
Dimanche dernier se tenait à Aups, la fête de la Truffe noire. Hormis les marchés, chaque années, Aups propose le 4ème dimanche de janvier, une grande journée de la truffe noire. Au programme : marché aux truffes et produits du terroir, démonstration de cavage de truffes, concours de chiens truffiers, conférences, dédicaces de livres, expositions autour de la truffe… et…
-
Bonne et heureuse année
L’année 2014 a été très riche en émotion. Mes nombreuses escapades gourmandes m’ont permis de découvrir un grand nombre de maisons, de belles régions et des chefs qui ont enrichi mes connaissances culinaires. Mes nouvelles amitiés « jardinières » et rencontres ont développé mes notions horticoles et le jardin n’a jamais été aussi beau et productif que cette année passée. Les photographies partagées font…
-
Derrière chez moi….
Je vis à proximité d’un des plus grands centre commercial d’Europe avec ses 220 hectares de surface et pour y accéder et éviter les bouchons, j’emprunte des chemins de traverses qui me mènent jusqu’à lui. Fin Novembre, j’ai pu admirer ce magnifique champ de tournesols et d’ailleurs je n’étais pas la seule puisque j’ai pu remarquer des personnes qui s’arrêtaient pour…
-
Julien Diaz et Nicolas Gautier….. deux étoiles réunies pour un repas à quatre mains.
Habituellement ce sont les gens du nord qui descendent dans le sud, mais pour l’occasion, c’est le jeune chef Julien Diaz « l’Oggi » qui s’est déplacé à Lambersart une commune jouxtant Lille, pour un repas à quatre mains. Parti à la découverte des produits de nos régions, après Marseille sa ville natale où il a fait une halte chez Ludovic Turac « Une Table au Sud » et de Jerry…
-
Verrine d’avocat au crabe
Pour les retardataires en panne d’inspiration, je vous propose une entrée que vous pourrez préparer à l’avance et qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Je trouve l’accord de l’avocat et du crabe plus que parfait. C’est une entrée fraîche et toujours agréable pour les pupilles et les papilles. Ici, j’ai retenu une recette de Bruno Doucet, un chef que…
-
L’automne, une explosion de couleurs au jardin
Une douce lumière, une brise légère. Le jardin entre en scène pour un dernier acte avant l’hiver et nous offre un spectacle des plus coloré abandonnant le vert de l’été pour les couleurs chatoyantes de l’automne. C’est une saison que j’affectionne particulièrement, les végétaux semblent revivre avec des températures plus clémentes car la chaleur de cet été et le manque d’eau…
-
L’Esprit de la Violette, Marc de Passorio
C’est à Saint Rémy de Provence que Marc de Passorio, son épouse Tatiana et ses enfants ont posé leurs valises début 2008. Une région que Marc connaît bien, puisqu’une partie de sa famille y vit depuis plusieurs générations. Depuis l’âge de sept ans, il est attiré par la cuisine et c’est en compagnie de son grand-père, sur L’ile de Beauté,…
-
Le thé à l’heure anglaise
L’Angleterre ne serait pas ce qu’elle est sans le fameux “Five o’clock tea” ! Scones dorés et dodus, coockies croquants et cake généreux…. le thé anglais est un moment gourmand et privilégié à préparer dans les règles de l’art. Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, c’est à quatre heures que se sert traditionnellement le “Five o’clock tea” exactement…
-
Les choux… à la mode de chez nous
Avec les premiers frimas, reviens l’envie de mettre au menu ce bon vieux choux. C’est d’ailleurs ce crucifère qui rempli les étals de nos marchés et nous en fait voir de toutes les couleurs. Le choux fleur violet, son cousin à tête orange, cent fois plus riche en carotène que son cousin le blanc, conique comme le superbe romasco, à feuilles, comme…
-
Velouté de butternut, tartine gourmande de champignons
La saison des courges a déjà bien commencé et les soirées se sont fraîchies, alors on se laisse aller à déguster soupes, potages ou veloutés. Pour notre première soupe de saison et suite à ma visite à la “Petite Maison de Cucuron” j’ai choisi une recette du chef Eric SAPET. Lors de notre déjeuner, il nous avait servi en amuse…
-
La petite maison de cucuron
Pourquoi petite me suis dis-je ? Alors qu’en réalité il s’agit d’une grande maison avec un grand chef, Eric SAPET une étoile au guide Michelin en 2009 et un parcours tout aussi étoilé. Il travaille pendant 11 ans dans de Grands Restaurants Parisiens dont La tour d’Argent (3* Michelin), La Marée (2* Michelin) ou Jacques Cagna (2* Michelin). Puis il prend la direction…
