Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche

Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours !

Un plat qui sent bon le jardin et la mer à tester d’urgence :

Le bar, aussi appelé loup de mer, est un poisson noble à la chair fine et délicate. Ici, il est sublimé par une cuisson douce et un assaisonnement simple mais efficace : un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et surtout, du thym citron, une herbe aromatique qui fait toute la différence.

Le thym citron, avec ses notes fraîches et citronnées, parfume subtilement le poisson sans masquer son goût naturel. Il suffit de glisser quelques branches dans la cavité du bar ou de les ciseler sur les filets avant cuisson pour révéler toute leur puissance.

Des pickles de courgettes croquants et acidulés :

Pour accompagner ce plat, rien de mieux que des pickles de courgettes maison, faciles à réaliser et prêts en quelques heures. Tranchées finement, puis marinées dans un mélange de vinaigre blanc, sucre, sel, graines de moutarde et herbes fraîches, les courgettes prennent une belle vivacité qui contraste à merveille avec la tendreté du poisson.

Ces pickles apportent non seulement une touche d’acidité bien venue, mais aussi un joli jeu de textures : croquant, fondant, aromatique… chaque bouchée est un plaisir.

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Recette du bar au thym citron et pickles de courgettes :

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le bar :

• 2 filets de bar ou 1 bar entier vidé
• 1 citron bio
• 3 à 4 branches de thym citron
• Huile d’olive, sel, poivre

Pour les pickles :

• 1 courgette moyenne
• 100 ml de vinaigre blanc
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 branche d’aneth ou quelques grains de poivre (optionnel)

Préparation :

1. Préparer les pickles : Coupez la courgette en fines rondelles. Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les aromates. Versez sur les courgettes dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir, fermez et placez au frais minimum 2h (meilleur le lendemain !).
2. Préparer le bar : Préchauffez le four à 180°C. Disposez le poisson ou les filets dans un plat, ajoutez des tranches de citron et du thym citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur.
3. Dressage : Servez le poisson chaud, accompagné des pickles froids ou à température ambiante, avec un peu de riz ou quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet.

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Un plat simple, sain et plein de goût :

Cette recette de bar au thym citron avec ses pickles de courgettes est parfaite pour un dîner léger, un déjeuner entre amis ou une cuisine du quotidien un peu plus raffinée. Peu d’ingrédients, beaucoup de saveurs : tout ce qu’on aime !