Betterave Ronde di Chiogga
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J’ai été très occupée ces deux derniers mois et j’ai quelque peu délaissé l’écriture mais pas la photographie ni la cuisine. Le jardin m’a demandé beaucoup d’investissement personnel tout comme le potager. Alors pour rattraper ce retard, j’ai choisi de vous parler de la betterave Ronde di Chiogga, un petit joyaux de la nature.
J’ai réalisé mes premiers semis mi Avril pour commencer à les consommer durant le mois d’août, puis un deuxième semis mi-juin. Ce sont des betteraves que je ne mange que cru, coupées finement à la mandoline ou bien râpées comme des carottes, simplement assaisonnées d’un filet d’huile d’olive sel et poivre.
Elles sont très tendre avec un arrière gout de champignon des bois et bien douces. Je comprends pourquoi les chefs l’affectionne, elle est si belle !!!!
Encore un peu de lecture ?
Poisson au fenouil sauvage et citron
Ballotine de saumon, champignons et marrons
