Bûche roulée aux crêpes : la plus facile
La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. La version classique avec génoise et crème au beurre reste populaire. Cependant, une nouvelle tendance séduit de plus en plus de gourmands : la bûche roulée avec des crêpes.
Bûche de Noël Roulée aux Crêpes : une alternative gourmande et originale :
Ludique, légère et facile à personnaliser, cette bûche offre une alternative créative et originale à la recette traditionnelle. Découvrez dans cet article tous les secrets pour réussir cette version revisitée de la bûche de Noël.
Pourquoi choisir une bûche roulée aux crêpes ?
Cette bûche aux crêpes présente plusieurs avantages :
- Facilité de préparation : Contrairement à une génoise, les crêpes sont faciles à réaliser. Elles ne nécessitent pas de compétences spécifiques en pâtisserie.
- Personnalisation infinie : Grâce à leur format, les crêpes peuvent être garnies d’une multitude d’ingrédients, sucrés ou même salés pour des versions apéritives.
- Originalité :Elle surprend visuellement et gustativement, idéale pour impressionner vos convives.
- Légèreté : Les crêpes la rendent plus digeste, parfaite pour conclure un repas de fête copieux.
Variations gourmandes pour la personnaliser :
A. Version chocolatée
- Garniture : Pâte à tartiner ou ganache au chocolat.
- Décoration : Copeaux de chocolat et éclats de noisettes.
B. Version fruits rouges
- Garniture : Crème chantilly et framboises fraîches.
- Décoration : Fruits rouges et feuilles de menthe.
C. Version exotique
- Garniture : Crème de coco et morceaux de mangue ou ananas.
- Décoration : Noix de coco râpée et zestes de citron vert.
D. Version pralinée
- Garniture : Crème pralinée et éclats de noisettes caramélisées.
- Décoration : Pralines roses et noix concassées.
E. Version salée (apéritif)
Pour une alternative surprenante à l’apéritif, réalisez une bûche salée avec des crêpes nature ou au sarrasin.
- Garniture : Fromage frais, saumon fumé, roquette.
- Décoration : Graines de sésame et herbes fraîches.
Conseils :
- Précision dans le roulage : Serrez bien le rouleau pour éviter qu’il ne se défasse. Le film alimentaire est un excellent allié pour cette étape.
- Choisissez des crêpes fines : Plus elles sont fines, plus la bûche sera élégante et facile à rouler.
- Adaptez les garnitures : Évitez les garnitures trop liquides qui pourraient imbiber les crêpes et les ramollir.
- Préparez-la à l’avance : Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cela permettra qu’elle se tienne bien avant le service.
Pourquoi la bûche aux crêpes est idéale pour Noël ?
- Elle combine deux classiques : les crêpes, appréciées de tous, et la bûche, emblème des fêtes.
- Elle est conviviale et ludique : Les enfants adorent participer à sa préparation.
- Elle permet de proposer une alternative aux invités qui pourraient trouver la bûche classique trop lourde.
Ludique, légère et facile à personnaliser, cette bûche offre une alternative créative et originale à la recette traditionnelle.
- 125 g de farine tamisée
- 35 g de sucre blanc
- 3 œufs (c’est là que réside le secret)
- 1/4 litre de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- 15 ml de Grand Marnier ou de Rhum
- le zeste d’1/2 citron
- 33 cl de crème Mascarpone ELLE & Vire spécial chantilly
- 30 g de lait concentré sucré
- 10 g de lait en poudre
- cacao en poudre
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Dans un blender, mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine tamisée.
Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l'alcool au choix et enfin les zestes.
Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur ou préparer la pâte la veille.
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Dans une poêle ou crêpière chaude, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l'huile neutre. Versez une louche de pâte et faire tourner à l'aide de votre poignet ou aidez vous d'un râteau spécial crêpes. Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l'aide d'une spatule.
Faites sauter d'un coup et terminer la cuisson. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate, recouvrir d'un papier alu. Le fait de les superposer va rendre vos crêpes moelleuses.
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Peser vos ingrédients dans le bol d'un batteur et conserver au réfrigérateur au moins 1 heure. Placer également le fouet au froid.
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Foisonner jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.
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Disposez les crêpes en ligne : Faites chevaucher légèrement les crêpes sur un grand morceau de film alimentaire (voir vidéo Réel instagram). Rabattre les côtés afin d'obtenir un rectangle.
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Étalez la garniture : Recouvrez les crêpes d’une couche uniforme de garniture , ici crème chantilly.
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Roulez la bûche : À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement les crêpes en serrant bien pour former un cylindre. A l'aide d'une douille plate, faire des traits de crème chantilly, sur la toute la longueur. Poudrer d'un peu de cacao.
Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il tienne bien en place.
Conseil : Plus votre poêle sera grande, plus votre bûche sera longue. Ici, il aura fallut seulement 6 crêpes diamètre 22.
Conclusion : Une touche de légèreté et d’originalité sur votre table
La bûche de Noël roulée aux crêpes est une option savoureuse qui allie simplicité et créativité. En jouant sur les garnitures et les décorations, vous pouvez adapter cette recette à tous les goûts et styles. De ce fait, vous offrirez à vos convives une expérience festive différente et inoubliable en revisitant ce dessert incontournable !
Bon appétit et joyeux Noël ! 🎄
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One Comment
ghislaine
merci !c’est vraiment une super idée, je n’y aurais pas pensé,