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Mettez vous au vert
Pan Bagnat épinards & persil En politique comme en pratique, l’époque est au plus vert. Chacun de nous fait de l’écologie comme Monsieur Jourdain faisant de la prose, sans trop comprendre comment c’est arrivé. On écrit de préférence sur du recyclé, on encense le vin biologique, on mange parce que c’est sain avant que d’être bon. Les légumes verts ne…
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Un bon Buns, sinon rien !
C’est en lisant un papier sur un déjeuner, que mon ami Ezékiel avait pris dans un Palace Parisien, que m’est revenu à l’esprit les fabuleux Buns que j’avais réalisé il y a quelques mois déjà. J’avais jalousement gardé la recette au fond d’un tiroir, mais compte tenu de l’addition plutôt salée que mon ami avait réglé ce jour là, je…
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Pain tressé à deux brins
En ce moment je fais du ménage dans ma banque d’images et j’y retrouve des tas de photographies de recettes que j’avais réalisé, mais que je n’avais point eu le temps de poster. Le jardin ne me donnant pas trop de travail en ce moment, je suis donc la majeure partie de mon temps derrière mon écran (et oui PHOTOSHOP…
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On tire les rois en Provence
A l’occasion de cette fête, on « tire les rois ». En Provence, le « gâteau des rois » est une brioche sucrée en forme de couronne décorée de fruits confits. Il contient une vraie fève sèche et de nos jours, un sujet en céramique. Malgré sa garniture de frangipane, la galette plate, qui concurrence désormais sur nos tables notre gâteau des rois, est…
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Pains aux céréales bio
Mon deuxième pain, j’ai choisi de le faire aux Céréales. Je ne suis pas très satisfaite du résultat, car j’aurais souhaité un peu plus de rondeur. En effet lorsque je l’ai manipulé pour le mettre en cuisson, il s’est dégonflé. Peut être est ce du à un TH trop élevé (70%), alors qu’en moyenne il faut 60% ? Il faudra que…
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Foccaccia au romarin
Ce week-end je vous emmène en Italie, plus exactement en Toscane. C’est une région d’une extraordinaire beauté, naturelle mais aussi façonnée par l’homme. J’ai adoré m’y balader en cet été de 2006. J’y ai ramené la merveilleuse Foccaccia au Romarin que l’on vous sert à profusion durant les repas dans toutes les bonnes Trattorias Italiennes. Aujourd’hui je la partage avec vous. …
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Pain Halla ou pain de Shabbat
Le pain de shabbat, appelé aussi Halla ou shallah, est un pain juif, délicieux qui est sur toutes les tables pour le repas de shabbat et des fêtes religieuses. Il symbolise la joie de se retrouver autour d’une table remplie de victuailles. Cette recette je l’ai emprunté à Valérie du blog “C’est ma fournée”, et je reconnais après plusieurs essais de diverses recettes,…
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Pain au maïs et tournesol
La ronde des pains n’en finie pas de tourner. Après le pain blanc et le pain aux céréales, voici le pain au Maïs- Tournesol. Alors pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple. je pense notamment au calcul du Taux hydratation, TH. Je reviendrais sur ce sujet et le mode de ce calcul dans un prochain billet. Pour ce…
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Premier pain blanc fait maison
A force de regarder l’émission de la meilleure boulangerie de France, diffusée tous les soirs vers 17h30 sur M6, je me suis lancée dans la confection du pain fait maison. Il faut dire que j’ai une admiration pour ce beau métier de Boulanger Pâtissier, certainement dû à mes oncles qui l’exerçaient dans la pure tradition. Ce qui n’est malheureusement plus le cas pour…
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Pains feuilletés à la tomate ou à l’olive
De bons petits pains pour le déjeuner, à la tomate ou à l’olive, faites votre choix ! Aujourd’hui, je vais vous parler de Yummy Magazine. Il s’agit d’un mensuel que vous pouvez consulter gratuitement sur le net, et qui est réalisé en collaboration avec les chroniqueuses ou bloggeuses culinaire sur un thème choisi. Pour la prochaine édition j’ai voulu adressé ma…
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Miche de pain cuisson cocotte
Il y a quelques années j’avais déjà expérimenté la cuisson du pain à la cocotte en fonte.En parcourant les pages du blog de christelle , j’ai eu envie de tenter à nouveau l’expérience, je vous livre donc sa recette traduite et parue dans le New York Times. J’ai donc utilisé une vieille cocotte en fonte que j’avais entreposé au sous sol et…
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Les Faluches, petits pains moelleux de Lille
La foire de Lille bat son plein, et les faluches lilloises régalent tous les gourmands. Au même titre que les fameuses moules-frites, ces petits pains ronds font le bonheur des Lillois. Le Maroille, les Moules frites , le Merveilleux et les Faluches … Lille, comme toute la région du nord, regorge de trésors du terroir. Je ne connaissais pas cette…
