Cuisine Méditerranéenne
La cuisine méditerranéenne est bien plus qu'une simple manière de préparer des repas. Effectivement, c'est un véritable art de vivre ancré dans les traditions et les coutumes des régions bordant la mer Méditerranée. Cette cuisine se caractérise par l'utilisation généreuse d'ingrédients frais. En effet, on y retrouve des légumes colorés, des fruits juteux, des poissons et fruits de mer délicats. Mais aussi des olives, des herbes aromatiques et l'huile d'olive extra vierge de ma région. Les plats méditerranéens sont souvent simples mais savamment élaborés, mettant en valeur la qualité des ingrédients. Les grillades sont populaires, que ce soit pour les viandes ou les poissons, apportant une saveur incomparable grâce à une cuisson maîtrisée. Les légumes sont souvent rôtis, mijotés ou servis frais dans des salades colorées. Les herbes fraîches comme le basilic, le thym et le romarin parfument délicatement les plats, ajoutant une touche de fraîcheur caractéristique. L'huile d'olive est un pilier central de la cuisine méditerranéenne, utilisée non seulement pour la cuisson mais aussi comme assaisonnement. Son goût fruité et sa richesse en acides gras mono-insaturés en font un élément clé de la diète méditerranéenne. A cet égard, elle reconnue pour ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire. Au-delà de ses délices gastronomiques, la cuisine méditerranéenne incarne également un mode de vie sain et équilibré. En fait, les repas sont souvent pris en famille ou entre amis, dans une ambiance conviviale et détendue, encourageant le partage et la socialisation. En résumé, la cuisine méditerranéenne est bien plus qu'une simple façon de cuisiner. A vrai dire, c'est une célébration de la vie, de la santé et du plaisir de bien manger, faisant de chaque repas un véritable festin pour les sens et l'âme. Ainsi, je suis très heureuse d'être Ambassadrice de notre cuisine Méditerranéenne. Bonne lecture à vous !
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Gâteau aux abricots, noix et à la lavande
Après la tarte aux pêches, citron et romarin voici le fameux gâteau aux abricots, noix et lavande. Ce sont deux recettes de Yohan Ottolenghi, qui est un chef Londonien. Vous devriez en entendre parler ces prochains jours, car mon éditeur Hachette, vient de publier trois de ces ouvrages en version Française. La cuisine d’Ottolenghi Personnellement j’ai découverts ce chef avec…
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Fleur de courgette farcie à la Ricotta
Chez nous dans le midi, la fleur de courgette est attendue avec grande impatience. Aussi, aujourd’hui, je les ai préparé autrement qu’en beignets. J’ai choisi de les farcir à la Ricotta, un fromage italien très léger et je ne le regrette pas, cette recette est un délice ! la fleur de courgette peut aussi être préparée en risotto, avec des…
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Tatin de tomates cerises
Réunir quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Parmi les mets préparés ce soir là, j’avais oublié de leur proposer ma fameuse tarte Tatin de tomates cerises au vieux balsamique. Elle était restée en hauteur, posée au dessus de la hotte aspirante, car Hugo notre petit voleur de chien, n’en aurait fait qu’une bouchée. Il y avait tellement de…
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Tomates anciennes aux anchois
Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…
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Anchois au sel, une recette de famille
Chez nous, parmi les recettes que nous nous transmettons de mères en filles, il y a les fameux anchois au sel. En effet, ce billet est l’occasion de tout vous dire sur ce mode de conservation qui ne date pas d’hier. Anchois au sel Condiment universel, le sel à longtemps été le seul moyen de conservation avant l’intervention de la…
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Dorade en papillote au fenouil
Vous aimez le poisson ? Nous on l’adore. Aussi, pour changer de la traditionnelle dorade à la Provençale, voici la dorade en papillote au fenouil. La dorade Royale est un poisson à la chair délicate. Ici, elle était préparée le plus simplement possible. Mais pour cette nouvelle recette, rien de mieux que le fenouil et le safran pour l’accompagner. Pour…
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Loup au four, chapelure olives et câpres
Un loup au four, avec une chapelure d’olives et de câpres, çà vous dis ? Loup ou bar si vous préférez. En effet, le nord et le sud lui donnent deux appellations différentes. En fait, le Bar s’appelle Loup lorsqu’il est pêché en mer Méditerranée et Bar lorsqu’il provient de l’Atlantique ! Tout simplement …. Un plat aux parfums d’Italie…
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Premières tomates de saisons
Cà y est ! La saison des recettes à bases de tomates du jardin est ouverte …… Quel plaisir de déguster les premières tomates de saisons. Surtout lorsque c’est vous qui les avez semé, vu pousser, repiquer et planter au jardin potager. Mes tomates de saisons Cette année encore, j’expérimente de nouvelles variétés. Je vous en avez parlé dans un…
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Pâtes aux artichauts, petits pois et olives
Les artichauts je les adore ! Alors, pourquoi ne pas les préparer avec des pâtes ? Je n’en fais pas souvent et pourtant c’est un des plats préférés des Français, sans parler des Italiens. Chez eux « La Pasta » c’est sacré !. Aujourd’hui ce sera une recette de pâtes aux artichauts que je vais préparer et partager avec vous. Un plat…
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Turbo en écailles de fenouil et orange
Et si l’on préparait un turbo pour changer ? En fait, nous sommes de grands consommateurs de poissons. Heureusement que nous vivons en bordure de la Méditerranée, qui nous offre bon nombre de variétés diverses et variées. Le poisson plusieurs fois par semaines sur notre table Est-ce que mes racines Méditerranéennes y seraient pour quelque chose ? Peut-Être bien !…
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Mon feuilleté de blettes et Brousse du Rove
Aujourd’hui on ramasse les blettes au potager. En effet, j’ai eu envie de préparer une recette, mais je ne savais pas laquelle. Alors je me suis laissée emporter par mon imagination et à la dégustation, ce met fût tellement délicieux que j’ai voulu le partager avec vous. Pour le déjeuner, ce sera un feuilleté de blettes à la brousse du…
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Soupe de poissons Marseillaise
Il existe nombre de soupes de poissons. Ces spécialités d’ici et d’ailleurs ont toute un point commun l’ingrédient de base. Mais la particularité de la soupe de poissons de Marseille, ce sont ces poissons de roche qui la composent. Ces tout petits poissons variés donnent un goût incomparable à notre soupe. C’est pourquoi à mon sens, elle est la meilleure ! Dernièrement,…
