Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Fish and chips aux corn flakes … les meilleurs !
L’origine du premier « fish and chips » est contestée puisque le famille Malin proclame qu’elle a servi le premier poisson frit accompagné de ses frites à Londres avant la famille Lee qui l’aurait servi d’abord à Manchester ! Vous en avez très certainement entendu parlé, ou même mieux, déjà goûté. Le célèbre « fish and chips » (poisson /…
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Salade d’endive sauce roquefort noix
Rares seront les recettes à base de roquefort sur ce blog. C’est parce que je n’aime pas spécialement ce fromage. Ici, c’est une salade d’endives au roquefort et noix … tout simplement ! On rentre dans la pleine saison des chicorées, c’est pourquoi, je ne pouvais que démarré cette saison avec le roi des fromages. En fait, c’est Diderot et…
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Rôti de saumon , ricotta et épinards
Le rôti de saumon est un plat plébiscité par tous. Ici, il est farci de ricotta, de hachis de champignons et d’épinards. Cette recette je l’ai partagé dernièrement dans un petit livret à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai pensé que vous seriez certainement intéressés par cette idée de plat festif. Des champignons des bois pour magnifier mon rôti…
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Le chocolat chaud de chez Angelina Paris
Et si je vous dévoilais la recette du merveilleux chocolat chaud de chez Angelina ? Aujourd’hui on ne présente plus ce Salon de thé parisien. Une histoire longue de presque 120 ans… L’histoire de la Maison Angelina date du début du XXème siècle. À cette époque, le confiseur autrichien Anton Rumpelmayer arrive dans le Sud de la France où il…
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Rillettes de pinces de crabe
Les fêtes approchent, une occasion de partager ma recette de Rillettes de pinces de crabes. C’est une délicieuse recette que je prépare très souvent, en toute saisons et qui fait le bonheur des gourmets. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des pinces de crabes. Pourquoi ? parce que c’est bien meilleur et deux fois moins cher que les boites de…
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Bouillon de tellines fenouil et coco de Paimpol
Cette année mon légume star c’est le coco de Paimpol ! Ici, il est accompagné du fenouil que j’adore également pour ces vertus digestives et son goût anisé. Avec cette recette, voici encore un beau mariage gustatif, en perspective. Je vous avez déjà parlé longuement des Coco de Paimpol et des tellines, faisons place maintenant au fenouil. Le fenouil ……
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Ile flottante aux pralines de Jean François Piège
L’ile flottante est ma madeleine de Proust ! L’ile flottante aux pralines …. c’est celle du chef Jean-François Piège. Il fait dire que ce dessert lui rappelle tellement sa grand-mère ! Notre madeleine de Proust …. Jean-français Piège partage avec nous ses secrets de cuisine chaque samedi sur Le Point. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris nous réserve un grand classique de…
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La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
La purée de pommes de terre est la recette emblématique du chef Joël Robuchon et sans doute la plus connue au monde. En effet, elle est réalisée avec des pommes de terre et surtout, du beurre … beaucoup de beurre, qui fait d’elle une purée très onctueuse. En fait, sa recette est tellement plébiscitée par ses clients, que les cuisines…
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Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue
Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…
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Bouillon de poulet maison, un régal !
La saison des soupes et des bouillons est ouverte ! Avec ces premières fraîcheurs, rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison. Le principe du bouillon : Il peut nous servir de base de cuisson ou de fond aromatique, pour cuire des pâtes ou faire un risotto. Mais également, pour cuire d’autres légumes. Ce plat mijoté en version liquide,…
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Mes sablés pour octobre rose 2021
Depuis sa création en 1994, l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, devenue Ruban Rose en 2020, a mis au cœur de son action l’information sur le(s) cancer(s) du sein et l’importance du dépistage précoce de la maladie. Ainsi chaque année lors de la grande campagne d’Octobre Rose de sensibilisation au cancer du sein, des kits d’information sont mis gracieusement à disposition des collectivités publiques (mairies, centres de soins,…
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Confiture de baies de sureau « Franzi »
Cà y est, les baies de mon sureau « Franzi » sont fin prêtes pour préparer ma gelée. Il faut dire que les autres années, je n’avais pas le temps de les ramasser. De ce fait, les oiseaux très friands de ces baies, se faisaient des festins de rois. Mais comme cette année je déménage, c’est donc l’occasion d’emporter avec moi un…
