-
Souris d’agneau laquée et sa purée truffée
L’agneau entre en scène … Au printemps, il joue les stars sur nos tables de fêtes. Entre l’épaule, le carré, le gigot et la souris vous n’aurez que l’embarra du choix pour sélectionner la pièce qui vous plaira. Cette année pour nous ce sera une souris d’agneau laquée. Une Délicieuse Tradition pour Pâques : La souris d’agneau laquée Pâques, une…
-
Menus de Pâques tradi ou pas
Dans 15 jours nous célébrerons les fêtes pascales. Fête la plus importante du christianisme, elle a lieu le dimanche qui suit la pleine lune de printemps. L’occasion de réfléchir aux plats qui composeront nos menus de Pâques. Dans ce billet, vous trouverez tout ce qui pourra composer vos menus. Les recettes sont simples et certaines peuvent même être préparées à…
-
Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Vive Mardi gras, oreillettes, merveilles, bugnes et ganses … Suivant la région de France où vous habitez, sachez que ces termes désignent un seul et même dessert. En fait, à y regarder de plus près, ce sont des produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson. Cependant, ils restent très différents en bouche car certains sont fins et…
-
Recette des sablés confiture fondants
On a oublié que sablés, et autres biscuits au beurre étaient faciles à réaliser et surtout très savoureux. Voici ma recette de sablés à la confiture fondants …. et ultra gourmands ! Cette version, je l’ai préparé pour les fêtes de Noël dernier. J’ai pu les conserver longtemps sans qu’ils perdent en saveurs. Biscuits à croquer … … à servir…
-
Homard consommé de champignons et légumes
On termine l’année en beauté avec ce plat de Homard en consommé de champignons et petits légumes. Une recette offerte par le grand chef, d’un palace parisien. Une valeur sûre pour ce plat faible en calories, mais fort en saveurs. Le homard bleu , un régal océanique : Délice de la mer, ce mets à carapace autorise toutes les fantaisies…
-
Sauces et accompagnements pour les huitres
Si vous avez envie d’un peu d’originalité sur vos tables, voici 7 déclinaisons de sauces ou condiments qui sont parfaits, pour rehausser le goût unique des huitres. Personnellement, je les adore crues ou cuites ! c’est pourquoi, en cette période de fêtes et parce que j’aime bien étonner mes invités, j’ai choisi d’apporter cette touche originale. 7 sauces ou condiments :…
-
Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
-
Comment faire des mendiants Provençaux ?
En Provence, les mendiants font partie intégrante des treize desserts. On les appelle ainsi par analogie avec la couleur des robes que portaient, au XX siècle, les ordres religieux qui vivaient de l’aumône. En effet, ces derniers faisant référence aux fruits secs : Cette interprétation est la plus répandue, cependant il existe des variantes locales. Vous pouvez néanmoins réaliser ces…
-
Fagots de haricots verts au jambon Serrano
Les « fagots de haricots verts » c’est une préparation culinaire qui consiste à regrouper plusieurs haricots verts en une petite botte ou fagot. Voici un accompagnement idéal que l’on retrouve souvent sur nos tables de fêtes. Cuisson des haricots verts : Ici, la cuisson se fait à l’anglaise. Après avoir nettoyé et lavé les haricots verts, ils sont plongés dans une…
-
Couronne de Noël sur votre table de fêtes
La couronne de Noël, traditionnellement accrochée à la porte d’entrée, trouve de nouvelles fonctions dans nos foyers. Cette année, elle devient un élément central de la décoration intérieure, notamment au-dessus de la table à manger ou sur un mur du salon. Cette réinterprétation transforme la couronne en un véritable objet d’art, apportant une touche d’originalité et de modernité à la…
-
Sauce aux morilles et veau de l’Aveyron
La sauce aux morilles est un incontournable de la cuisine Française. Idéale en accompagnement de viande ou de poisson, elle apporte un parfum extraordinaire à n’importe quel plat. Avec une viande blanche comme ici une côte de veau de l’Aveyron, ou une volaille, cette sauce aux morilles saura mettre vos papilles en ébullition. C’est pourquoi, pour les fêtes, elle anoblira…
-
Lotte au beurre de noix pour un repas de fêtes
Décembre c’est le mois pour réfléchir aux mets qui seront sur nos tables de fêtes. La lotte roulée au lard est un plat français classique qui combine les saveurs délicates de la lotte avec le goût fumé du lard. C’est un plat facile à préparer, qui est parfait pour une occasion spéciale, comme un repas de fêtes. Dans cette version,…
