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Crackers aux graines
L’été rime avec apéro. Alors pourquoi ne pas préparer des crackers maison aux graines ? Ils accompagneront à merveille houmous, caviar d’aubergine, ou autres tartinades. Quelles graines dans le mix pour mes crackers ? Aujourd’hui, on trouve dans toutes les épiceries Bio, des mélanges déjà prêt à l’emploi. Que ce soit pour agrémenter des salades ou autres. Ces mélanges de graines…
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Pâtes de l’Amiral, Domaine de Murtoli
Il existe des lieux hors du temps. Le Domaine de Murtoli en Corse en fait parti. Perdu au fin fond du Maquis mais avec un accès à la Méditerranée, le Domaine de Murtoli est une invitation au voyage et au dépaysement. Composé de maisons typiques en pierres de la région, il offre à ces hôtes de passage, une déconnection totale…
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Un gâteau coeur pour maman !
Ce week end, on prépare un gâteau coeur pour la fête des mères. Parce qu’on aime tellement nos mamans ! Mais chut …. Ce sera la surprise au découpage. Je reconnais que ce gâteau est assez technique. Pas la base puisqu’il s’agit d’un simple gâteau de crêpes. Mais c’est surtout le pochage de la mousse aux fraises qui demande une…
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Pâtes alle vongole de Cyril Lignac
Envie d’un plat de pâtes ? les pâtes alle vongole de Cyril Lignac sauront affoler vos papilles. Moi j’adore ! et je vous donne en bas de page mon ingrédient final qui apporte un peu de peps et de couleur à cette recette. Personnellement, je ne cuisine pas trop souvent de pâtes. Peut-être parce ce que je préfère les légumes…
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Asperge mimosa pour un déjeuner de Pâques
L’asperge mimosa fait partie des plats, que j’aime préparer au printemps. En effet, ce légume que tout le monde attends, se décline en de nombreuses versions. Sur ma table de Pâques, il a sa place attitrée depuis des années. Il faut dire qu’il prends même la vedette aux traditionnels oeufs mimosa. Alors pour satisfaire tous les convives, les voici réunis…
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Beignets moelleux de Carnaval
Les beignets moelleux ce n’est pas que pour le Carnaval ! En fait, cette année, j’avais préparé des Bugnes Lyonnaises, vous vous souvenez ? Quoi qu’il en soit, Mardi Gras n’étant pas si loin, c’est avec un peu de retard que j’ai préparé ces merveilleuses douceurs. L’année dernière c’étaient les traditionnels Chichi frégis, qui étaient à l’honneur. Je dois dire…
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Les Bugnes du Chef Jean-François Piège
Les Bugnes font parti de souvenirs d’enfance, de nombre d’entre nous. S’il y en a une qui m’a plus particulièrement marqué, c’est la recette du Chef Jean-François Piège. Entre terroir et tradition, cette année c’est Lyon que j’ai mis à l’honneur avec ces douceurs de carnaval. Les bugnes ont également leur version provençale, appelées Oreillettes. En fait, depuis des années,…
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Poulet cocotte cuit au foin
Le foin de Crau est un ingrédient hors norme pour cette volaille. C’est lui qui va apporter ces parfums extraordinaires, à la chair de ce poulet. Mais savez-vous d’où vient ce fourrage ? Le foin de Crau, un herbage hors normes : Les pâturages se situent entre Arles, Fos-sur-Mer et Salon-de-Provence, et sur 8.500 ha de prairies, dont 14.000 sont…
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Gâteau de crêpes Matcha et crème yuzu
Mon gâteau de crêpes est mis à l’honneur pour la Chandeleur. Mais ce n’est pas n’importe quel gâteau de crêpes .C’est celui de la Cheffe Hélène Daroze. En fait, cette merveilleuse douceur est proposée habituellement à la clientèle du JOIA, son restaurant parisien. Savourer le gâteau de crêpes d’Hélène Daroze : Cette recette vient tout droit de son livre de…
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Ballotine de saumon, champignons et marrons
Dans ma cuisine, je prépare une recette de ballotine de saumon aux champignons, marrons et crème à l’estragon. Un met raffiné pour ce diner de fin d’année … Parce que le saumon peut aussi être considéré comme un poisson noble, lorsqu’il est de qualité ! Ici, j’ai voulu le magnifier en l’accompagnant de champignons des bois et de quelques marrons…
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Huitres chaudes aux poireaux et Pécorino
Après les huitres gratinées au parmesan et à la crème de roquette, voici les huitres chaudes aux poireaux et Pécorino. Les huitres ? je les adore autant crues que cuites. C’est pourquoi deux recettes autour des huitres chaudes se suivent, mais ne se ressemblent pas. Huitres chaudes ou huitres gratinées ? Et bien qu’importe puisque c’est pareil ! En effet,…
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Tarte salée aux rougets façon pissaladière
Il y a peu, j’avais préparé cette tarte salée aux rougets, façon pissaladière. C’était par une belle journée d’automne, où ces dernières étaient encore agréables pour pouvoir déjeuner dehors. Un fond de tarte, une compotée d’oignons et des filets de rouget : Cette recette est très rapide à réaliser et tellement délicieuse. Il suffit de préparer à l’avance, quelques fonds…
