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Pâtes fraîches aux truffes
C’est la pleine période de la Tuber-mélanosporum, alors on se délecte d’un plat de pâtes fraîches aux truffes. En fait, cette recette je l’avais préparé pendant les fêtes de fin d’année et je la partage avec vous aujourd’hui. Foire aux truffes de Rognes C’est à l’occasion de la Foire à la truffe sur le marché de Rognes que j’ai fait…
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Recette du nougat noir
Beaucoup plus dur que son coussin le nougat blanc, ce nougat noir fait aussi partie des traditionnels treize desserts. On les réuni tout deux accompagnés de la traditionnelle pompe à l’huile, pour célébrer Noël en Provence. Son croquant, sa forte saveur de miel en font une confiserie particulière. Mes racines, mon terroir, ma région….. Pays d’amandiers, la Provence à fait…
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La meilleure recette de pompe à l’huile
Il est des recettes incontournables en Provence, la recette de la pompe à l’huile en fait partie. Celle-ci est bien la meilleure jamais réalisée ! La pompe à l’huile, l’un des 13 desserts de Noël Chez nous c’est un dessert que toute bonne ménagère se doit de réaliser pour Noël. Alors, pour ce faire, je partage avec vous une recette…
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croquants aux amandes
Origines des croquants aux amandes Noël est la période où l’on prépare des biscuits, beaucoup de biscuits. Alors aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous une nouvelle recette de famille, les croquants aux amandes. Le croquant, ou lou cacho dènt en provençal, est une confiserie dont la Provence s’est fait une spécialité depuis plusieurs siècles. En effet, les plus anciennes traces du…
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Soupe de châtaigne et sa tartine
Elle fait parti des fruits de saisons alors nous allons préparer une merveilleuse soupe de châtaigne. C’est mon amie Sarah-Annie, qui m’a ramené dans ces bagages ces fruits à cosses. Je vous en avais parlé dernièrement avec les poireaux, car dans dans cette caisse, il y avait des poireaux perpétuels, des maïs de couleurs, de belles chanterelles des bois et…
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Les 13 Desserts en Provence
Le rite des 13 desserts, ces friandises qui agrémentent la longue veillée de Noël, est la tradition provençale la plus connue et la plus suivie. Mais est-elle si ancienne que ça, cette coutume ? Ce qui est attesté depuis le XVII siècle, c’est l’abondance de desserts sur la table de Noël. Mais leur nombre est très variable. Selon les auteurs…
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Rôti de Lotte au jambon cru
Si vous êtes comme moi en ce moment, à chercher les plats qui seront sur vos tables de fêtes, ne cherchez plus, voici un rôti de lotte au jambon cru Serrano qui fera l’unanimité parmi les convives. Rapide à préparer, léger, et savoureux à la fois, ce plat de poisson s’accompagnera d’une purée d’hélianthis, de cerfeuil tubéreux ou de panais plus…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Entrées, Plat de fêtes, Produits de la mer, Recettes minceur, salades
Tartare de poissons fumés
A la recherche d’une entrée festive à petit prix ? Ce tartare de poissons fumés sera parfait ! Ici, j’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce « Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes ». Mais pour ceux qui souhaitent la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras. Utilisez la chair plus fine de la…
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Bûche légère au thé Matcha
Comme la plupart d’entre vous, on s’affaire à sélectionner les plats qui rentreront dans la composition de nos repas de Fêtes de fin d’année. En fait, je vais commencer par la fin (le dessert) et vous proposer de réaliser une merveilleuse bûche au thé Matcha. Pourquoi au thé Matcha ? Premièrement parce que j’adore ce thé aux vertus extraordinaires et…
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le kouglof de Christine Ferber
La semaine dernière, j’ai réalisé un kouglof ou Kougelhopf, enfin plusieurs mini kouglofs avec les moules en silicone que mon partenaire Silikomart m’a offert. J’ai donc laissé de côté mes moules en cuivre et en terre cuite peint à la main, que j’avais acheté pour l’occasion, mais je les ressortirais pour d’autres préparations. La recette du Kouglof de Christine…
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Panettone…Noël en Italie
Pour clôturer l’année 2016, j’ai voulu réaliser un dessert de Noël. Mais pas un dessert de ma Provence Natale, un dessert de mes origines italiennes. L’Italie qui rapproche les gens, celle de ma grand-mère paternelle. L’Italie abondante et généreuse, comme son Panettone. Au départ, il y a levain naturel Encore une histoire invraisemblable que celle du Panettone, une histoire qui raconte…
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Agneau des près-salés, en croûte aux parfums de garrigue
La semaine dernière, alors que je sortais d’une matinée passée aux Thermes d’Aix en Provence, je me suis rendue chez mon boulanger.Ce dernier travaille avec des méthodes ancestrales et surtout des matières premières Bio, au nom très évocateur « La Fabrique à Pains ». Accolé à cet établissement, se trouve la maison « Aix’Traits de Saveurs » avec un rayon boucherie hors du commun.…
