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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Ce tajine de veau aux artichauts et petits pois nous offre un voyage culinaire et nutritionnel au coeur du Maroc. En fait, c’est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits pour la santé. En effet, ce ragoût mijoté, symbole de convivialité et de partage, nous transporte dans un voyage gustatif riche en…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Croquettes de poisson aux herbes jeunes pousses d’épinards
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Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon
Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le…
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Comment bien cuire le riz Basmati ?
Le riz Basmati pilaf est un accompagnement savoureux, parfumé et idéal pour sublimer vos plats. Cette méthode de cuisson consiste à faire revenir le riz dans de l’huile ou du beurre. Ensuite, on le cuit dans un liquide aromatisé. Cela garantit des grains bien séparés et une texture parfaite. Voici un guide complet pour réussir votre riz basmati pilaf à…
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Poisson blanc fenouil et sauce mandarine
Voici une recette festive de poisson blanc avec une délicieuse sauce à la mandarine pour Noël. Choisissez du lieu noir, lieu jaune ou du merlu à la place du cabillaud pour un plat abordable. Cuisiner du poisson blanc pour le dîner, est gage d’un repas léger. En effet, la veille de Noël en Provence, le repas est composé uniquement de…
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Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes
Dernière ligne droite pour la choix de vos repas de fêtes. Voici une idée de plat autour du poisson que vous pourrez préparer la veille. Seul le filet de sole et la tuile dentelle seront cuits à la minute. Le filet de sole et sa Fondue de Poireaux : Une Alliance entre Terre et Mer Le filet de sole et…
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Homard ou langouste, beurre citron herbes
Les mets de fêtes seront à l’honneur prochainement. C’est pourquoi, je vous propose cette délicieuse recette de homard ou langouste sauce citron. Un plat raffiné, vite fait et toujours énormément apprécié par les fins gourmets. Le Homard à la Sauce Citron : Une Recette Élégante et Son Origine Culinaire Le homard est le joyau des mers. Il est aussi le…
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Noix de Saint-Jacques à la Bretonne et tagliatelles
Noix de Saint-Jacques à la Bretonne : Une Recette Authentique et Savoureuse Les noix de Saint-Jacques à la bretonne sont une ode aux saveurs marines de la Bretagne. Ce plat emblématique allie la tendreté des coquilles Saint-Jacques, le parfum des échalotes et le crémeux du beurre breton. Vous apprécierez ce classique si vous êtes un amateur de fruits de mer.…
