• Cuisine,  Plats,  Volaille

    tajine de poulet olives et citron confit

        Aujourd’hui j’ai comme une envie d’ailleurs avec ma tajine aux citrons confits et aux olives. Je me suis laissée séduire par l’infinie variété de la cuisine orientale. C’est une cuisine où le temps ne compte pas, où l’on prends plaisir à choisir les ingrédients, à les nettoyer, à les découper et à les faire longuement mijoter, laissant s’échapper…

  • Cuisine,  Plats

    Tajine d’agneau aux pruneaux

      On reste en orient avec les fameuses tajines. Elles sont semblables à nos « ragouts », cuites longuement à petit feu dans un plat de préférence en terre. Bien que très différente des cuisines d’Europe, la cuisine magrébine ne fait appel à aucun ingrédient rare ou onéreux. Elle repose sur des produits peu couteux : beaucoup de légumes, de fruits, de…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer

    La moule dans tout ces états

    Si vous êtes comme moi, que vous adorez les coquillages, je vous invite à déguster ces plats rapides et généreux réalisés à partir de moules de corde. Grasses à souhait, ce sont celle que je préfère. A défaut, vous pouvez également utiliser des moules d’Espagne. Aujourd’hui c’est moules farcies, gratin d’épinards aux moules et les linguines aux moules, recette que…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer

    La véritable bouillabaisse Marseillaise

      Au cœur de la cité phocéenne, le marché aux poissons est animé de merveilleuses expressions locales, les produits rivalisent d’éclat et de fraîcheur et les plats de la simple sardinade à la très élégante bouillabaisse sont élevé au rang de fierté marseillaise. Une cuisine qui chante la joie de vivre !! Vous êtes très nombreux à suivre les recettes…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Couscous aux sept légumes façon Alain Ducasse

    Quel est le plat préféré des Français ? Pour l’année 2012 c’est le confit de canard qui l’emporte juste devant les Moules Frites suivi du Couscous. Une note cosmopolite, le couscous (19%), troisième parmi un choix de plus de 40 plats, témoigne de l’influence méditerranéenne sur l’alimentation française. Pour le défi de ce mois Ve the like was natural #…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Agneau de 7 heures, cuisson express

    Aujourd’hui c’est Agneau de sept heures. Avec sa chair fondante nappée de sauce onctueuse, c’est une recette que je prépare lorsque je reçois à déjeuner. De cuisson longue, je vais vous présenter ma recette façon « express ».Histoire de ne pas passer toute une matinée dominicale derrière les fourneaux….. Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau d’1k500 7 gousses d’ail ou plus suivant…

  • Cuisine,  Plats,  Sauces & condiments,  Viande

    Sauce aux poivrons et aubergines façon Moussaka

    Chez Bruno Doucet, nous avions dégusté un suprême de pintade rôti servi sur un lit d’aubergines et poivrons « comme une Moussaka ». Nous avions simplement adoré !! Bien entendu, de retour à la maison, j’avais essayé de refaire cette recette à ma façon, avec les souvenirs gustatifs du moment et le résultat était plutôt réussi….. On peut remplacer la chair de…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Produits de la mer,  Recettes minceur,  Sauces & condiments

    Blanquette de la Mer facile et goûteuse

    Blanquette de la Mer - Magali Ancenay

    La blanquette de la mer est un plat traditionnel de la cuisine française. En effet, il fait partie de la famille des blanquettes, célèbre notamment pour la blanquette de veau. Contrairement à celle-ci, la blanquette de la mer est préparée à base de fruits de mer. Effectivement, on retrouve dans ce plat des moules, des crevettes, des noix de Saint-Jacques,…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer,  Sauces & condiments

    Saumon au saké

    Après les recettes thaïe voici un classique de la cuisine japonaise, le saumon au saké.En faisant mariner longuement le poisson dans une sauce aux saveurs sucré-salé, on obtient une caramélisation toute en délicatesse. Le maître incontesté de ce mode de cuisson est le chef japonais NOBU ; le superstar de la jet food a posé ses baguettes pour quelques mois à la…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager,  Produits de la mer

    Wok de gambas aux petits légumes

    Haute en couleur, riche en saveur, la cuisine asiatique séduit petits et grands. Elle est en outre assez simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps ni d’expérience. J’aime particulièrement le mélange de légumes et d’épices de ce plat complet. Ce wok de gambas peut aussi être réalisé avec du poulet, du porc ou du boeuf. Vous pouvez , bien…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Volaille

    Cailles sur canapé accompagnées d’un gratin de topinambours

    En hiver c’est la pleine saison des légumes racines et comme la tendance est au légumes anciens, j’ai choisi  comme accompagnement, un gratin de topinambours. Cette plante géante à fleurs jaunes de plus de deux mètres de haut, tombée dans l’oubli au lendemain de la seconde guerre mondiale, retrouve grâce aux yeux des gourmets, toutes ces lettres de noblesse. Poêlés…

  • Cuisine,  Produits de la mer,  Soupe ou potage

    Bouillon Thaïe aux crevettes

    Revenons à nos bouillons.Vous ouvrez votre réfrigérateur et vous sortez tous les légumes qu’il vous reste. L’avantage des soupes chinoises ou thaïe c’est que l’on peut improviser au grès de son imagination et avec les produits du bord. Résultat : un concentré de saveurs, qui va vous faire du bien car ces petites merveilles sont riches de bienfaits pour le corps et l’esprit. Il…