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salade de chicorée
L’automne et l’hiver nous apportent son lot de salade de chicorée. Il faut dire que je les affectionne particulièrement avec leur petite amertume. Ce goût amer joue un rôle important dans l’éducation du palais et permet d’explorer toute une nouvelle dimension gustative. Dans cette recette de salade d’hiver, au lieu de considérer l’amertume comme un défaut on le valorise avec…
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Mozzarella Bufffala ou Burata
La saison estivale prends fin au potager. Aussi, avec les dernières tomates du jardin j’ai voulu mettre à l’honneur un ingrédient qui les a souvent accompagné tout l’été ….. la Mozzarella. En effet, je vais tout vous expliquer sur les différentes variétés de cette spécialité fromagère qui s’offrent à nous. Mozzarella di Buffala, ou Burata Depuis ces dernières années,…
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Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque
La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la…
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Tomates anciennes aux anchois
Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…
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salade brugnons et tomates anciennes
Quand les fruits se rassemblent dans une salade estivale ! Je ne vous apprends rien lorsque je vous dis que la tomate est un fruit. J’en ai déjà parlé plusieurs fois dans la partie « potager » du blog. Mais lorsque celle-ci est préparée et partage son assiette avec un Brugnon, vous risquez de vous poser quelques questions. En effet, cet accord risque…
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Premières tomates de saisons
Cà y est ! La saison des recettes à bases de tomates du jardin est ouverte …… Quel plaisir de déguster les premières tomates de saisons. Surtout lorsque c’est vous qui les avez semé, vu pousser, repiquer et planter au jardin potager. Mes tomates de saisons Cette année encore, j’expérimente de nouvelles variétés. Je vous en avez parlé dans un…
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Salade d’artichauts poivrades
Ils sont là, ils arrivent, ils sont pris d’assaut par les cuisinières qui n’attendent que de se régaler avec les Artichauts Violets de Provence Primeurs. La particularité de ces artichauts, c’est qu’ils sont tout petits, aussi petits qu’une noix….Donc forcément d’une tendreté inégalable ! C’est le plus joli des légumes puisqu’il est vendu parfois en bouquet. Mais hors le fait…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Entrées, Plat de fêtes, Produits de la mer, Recettes minceur, salades
Tartare de poissons fumés
A la recherche d’une entrée festive à petit prix ? Ce tartare de poissons fumés sera parfait ! Ici, j’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce « Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes ». Mais pour ceux qui souhaitent la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras. Utilisez la chair plus fine de la…
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Oeufs colorés pour ma salade de Pâques
Le week-end s’annonce coloré ! Pour notre repas, la traditionnelle salade Pascale sera haute en couleur. Un clin d’oeil à ma fille qui vit loin de moi et qui adorait, lorsqu’elle était petite, la couleur rose. Pâques, c’est aussi la fête des enfants avec la chasse aux oeufs et autres gourmandises. C’est pourquoi, je vous propose des oeufs colorés, qui vont ravir les…
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Le bowl ou le bol sur le devant de la scène
Vous avez certainement vu passer sur la toile les fameux Bowl. Végie Bowl, Power Bowl, Buddha Bowl ou Smooothie Bowl doivent leur succès outre-atlantique. Alors pour toutes celles qui sont adeptes des réseaux sociaux comme Instagram ou encore Pinterest, je vous propose une recette de Bowl aux jeunes asperges et crevettes. Du petit déjeuner au souper …. Pour le petit…
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La Méthode Chataigner… salade de lentilles à l’orientale
Aujourd’hui est un grand jour ! En effet, c’est le 18 Mars que le livre de la Nutrithérapeute Frédérique Chataigner, sort dans toutes les bonnes librairies. Une occasion de partager avec vous la recette qui fait la couverture de cet ouvrage, la salade de lentilles à l’orientale. La Méthode Chataigner, l’alimentation des gens heureux La méthode Chataigner ce sont…
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Tarte tomates, Burrata et jambon de Bayonne
Voici une tarte à la tomate originale et très gourmande à la fois. des Tomates anciennes, mais pas n’importe lesquelles La saison des tomates bas sont plein en ce moment au potager. Malgré un printemps très froid et un été très chaud, mes plants de tomates anciennes ont produit de belles et grosses tomates, celle dont je vous avez donné…
