Cocotte de cocos de paimpol au fenouil

Son petit goût anisé n’est pas toujours apprécié et pourtant c’est un trésor de bienfaits ! Il faut dire que, le fenouil se marie à merveille avec le cocos de Paimpol. Ici, cette cocotte d’automne s’aura ravir tout ceux qui souhaitent déguster un plat complet et vite fait.

Sa petite saveur anisée, je l’adore ! Quant à son comparse le haricot coco, vous savez, à quel point j’aime le cuisiner ? Sur le blog, j’ai déjà partagé nombre de recette autour du Cocos de Paimpol . Petit rappel ; il se congèle parfaitement … Vous en trouverez encore un peu en ce moment sur les étals. L’occasion de prévoir des cocottes avec les légumes d’automne ou d’hiver.

Le fenouil, riche en fibres :

Ce légume, fait partie des ombellifères, de la famille des « légumes feuilles » et non pas un bulbe comme on pourrait le penser si on se réfère à sa forme. Ce légume au parfum subtil d’anis, serait originaire du bassin méditerranéen.

Quels sont ces bienfaits pour la santé ?

• Il est chargé en substances antioxydantes (vitamine C, acide folique, béta carotène) bien connues pour lutter contre le vieillissement cellulaire par leurs effets protecteurs. 
• Il a la particularité d’être riche en sodium et en vitamine E.
• Sa teneur en glucides est aux alentours de 5 g/100 g (glucose et du fructose).
• Il renferme des huiles essentielles en proportions intéressantes qui contiennent des essences aux propriétés antispasmodiques, carminatives et diurétiques.
• Encore moult bienfaits avec sa richesse en fibres (essentiellement des celluloses, des hémicelluloses et des pectines) bénéfiques pour stimuler un intestin paresseux, allié des «  régimes minceur  » de part son faible apport calorique.
• Aussi, le fenouil, tout comme le fenugrec, aurait la capacité de stimuler la lactation chez les femmes allaitantes et de regalber la glande mammaire.
• Sans oublier des protéines végétales, de l’eau, des minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium), du fer… Le fenouil est donc à haute densité nutritionnelle et reminéralisant.

Est-il calorique ?

Le fenouil est un légume moyennement calorique. En effet, dégusté cru, il n’apporte que 20 calories aux 100 grammes. Bouilli, ou cuit à l’eau, c’est encore moins … 12 calories aux 100 grammes.

Les graines de fenouil quant à elles, c’est  326 calories aux 100 grammes. A préciser que le fenouil est riche en sel, donc à déconseiller dans les régimes pauvres en sel.

NUTRIMENTS	FENOUIL CRU : TENEUR POUR 100 G	GRAINES DE FENOUIL : TENEUR POUR 100 G	FENOUIL CUIT A L’EAU : TENEUR POUR 100 G
Protéines	1,14 g	15,7 g	1,13 g
Glucides	2,3 g	12,5 g	0,8 g
– dont sucres	2,21 g	12,5 g	0,5 g
– dont amidon	0,092 g	0 g	0,3 g
Fibres alimentaires	2,23 g	39,8 g	2 g
Lipides	0,2 g	14,9 g	< 0,1 g
– dont cholestérol	0 mg	0 mg	0 mg
– dont acides gras saturés	0,046 g	0,48 g	< 0,039
– dont acides gras monoinsaturés	0,033 g	9,91 g	<0,027 g
– dont acides gras polyinsaturés	0,081 g	1,69 g	<0,06 g
Eau	92 g	8,81 g	94,4 g