Les Secrets Gourmands de la Confiture de Noël de Christine Ferber
Et si l’on préparait une délicieuse confiture de Noël à partager pendant les fêtes de fin d’année ? C’est l’occasion, Christine Ferber nous offre sa recette.
La Confiture de Noël de Christine Ferber, véritable trésor artisanal :
Cette confiture incarne la magie des fêtes avec ses saveurs raffinées. Originaire d’Alsace, et plus précisément de Niedermorschwihr près de Strasbourg, cette création associe fruits de saison (pommes, poires, oranges). Elle combine également des épices chaleureuses comme la cannelle et la vanille.
Inspirée par les marchés de Noël alsaciens, elle reflète une tradition séculaire où gourmandise et authenticité se rencontrent. Christine Ferber est surnommée la « fée des confitures ». Elle perpétue ce savoir-faire avec passion et offre une expérience gustative unique et profondément ancrée dans la culture festive de la région.
Richesse gustative :
Ici, elle est concoctée à partir de fruits d’hiver tels que coings, pommes, poires, oranges, entre autres. En effet, la magie réside souvent dans les surprises glissées dans le pot : zestes d’agrumes, épices ou fruits secs. Ces préparations, riches en saveurs, captent l’esprit festif des fêtes de fin d’année. Elles sont appréciées pour accompagner les petits-déjeuners ou pour être offertes en cadeau gourmand. En fait des combinaisons variées de fruits sont utilisées. Par ailleurs, les ingrédients spéciaux ajoutent une touche unique aux confitures. Cette fusion évoque la chaleur et la convivialité des fêtes de Noël.
Savourez cette confiture avec un foie gras ou certains fromages tels que le camembert, l’époisses, le cîteaux…
La Maison Ferber œuvre au rythme des saisons pour composer des douceurs gourmandes avec poésie et générosité.
- 1,5 kg de coing
- 1,5 l d'eau
- 1 kg de sucre blanc cristal
- le zeste 1/2 orange et le jus d'une orange entière
- le zeste 1/2 citron et le jus d'un citron entier
- 100 g de poire séchée ou pomme
- 100 g de pruneau dénoyautés
- 100 g de figue séchée
- 100 g d'abricot séché
- 100 g de raisin sec de Smyrne
- 50 g d'écorce de citron confite
- 50 g d'écorce d'orange confite
- 40 g de cerneaux de noix
- 40 g d'amande mondée
- 5 g d'anis vert
- é g de badiane moulue
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Essuyez les coings avec un linge pour retirer le fin duvet qui les recouvre.
Rincez-les à l’eau fraîche, enlevez la queue, ce qui reste de la fleur, et coupez-les en quatre. Mettez ces quartiers dans la bassine à confiture et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps. Filtrez le contenu de la bassine à travers une passoire pour recueillir le jus de coings (1 kg).
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Découpez les fruits secs et confits en petits morceaux. Mélangez ces fruits au jus de coings, ajoutez les jus et les zestes d’orange et de citron, le sucre et les épices.
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Portez à ébullition en remuant continuellement. Écumez. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 min en remuant toujours. Écumez encore s’il y a lieu. Donnez un dernier bouillon de 5 min.
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Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette : elle doit légèrement gélifier. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.
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