La moule dans tout ces états
Si vous êtes comme moi, que vous adorez les coquillages, je vous invite à déguster ces plats rapides et généreux réalisés à partir de moules de corde. Grasses à souhait, ce sont celle que je préfère. A défaut, vous pouvez également utiliser des moules d’Espagne.
Aujourd’hui c’est moules farcies, gratin d’épinards aux moules et les linguines aux moules, recette que je vous avez donné précédemment . Trois
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plats que préparait ma grand mère et que toute la famille perpétue.
Pour les moules farcies :
Ingrédients pour deux personnes:
1 kg de grosses moules de corde
1 bouquet de persil plat
2 belles gousses d’ail
30g de beurre
chapelure
Plateau de présentation Boutique Lulubellule
Lavez et nettoyer les moules. Dans un grand faitout, faire ouvrir les moules. Conservez l’eau, elle servira pour les préparations suivantes (gratin d’épinards et linguines aux moules°.
Les ranger dans un plat allant au four. Préparer un hachis d’ail et de persil. Déposer la valeur 1/2 cuillerée à café sur chacune des moules, un bout de beurre et un peu de chapelure.
Cuire à four chaud, TH 160, pendant 25 minutes environ. Déguster avec un bon verre de vin blanc.
Pour le gratin d’épinards aux moules :
Ingrédients pour deux personnes :
1 kg d’épinards frais
500g de moules cuites
1 échalote
2 gousses ail
Persil
Beurre
jus des moules
crème fraîche épaisse
gruyère
Poivre du moulin
Laver, équeuter et couper grossièrement les épinards. Hacher finement l’échalote.
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et faire colorer l’échalote. Ajouter les épinards pour les faire “tomber”. Verser l’ail et le persil haché, mouiller avec le jus des moules, un peu de crème fraîche bien mélanger.
Poivrer et ajouter le gruyère dans la poêle.
Verser cette préparation dans un moule à gratin beurré et le passer quelques minutes à four chaud TH 180°.
Vous pouvez éventuellement, rajouter un peu de gruyère dessus avant d’enfourner.
Servir avec un Mesclun.
Pour les linguines aux moules vous retrouverez la recette ici.
Encore un peu de lecture ?
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