Le délicieux chou fleur entier au four

Cuisiner un chou fleur entier au four est une excellente façon de préparer ce légume savoureux. Voici une recette simple pour cuire ce légume entier au four. Mais avant, quelles sont ces propriétés ?

Le chou fleur et ses bienfaits :

Ce légume est une excellente source de bienfaits. Vitamine C, d’acide folique lorsqu’il est cuit et de potassium lorsqu’il est cru. Il contient également, du cuivre (cuit), de la niacine (cru) et de la vitamine B6 (cuit et cru). D’ailleurs, il est conseillé de manger souvent du chou, pour ces propriétés anti cancéreuses. Il faut dire que vous n’aurez que l’embarra du choix !

Pour cette recette, le chou fleur est parfait, mais ne vous limiter pas à lui. En effet, je pense que ce mode de cuisson, est tout à fait réalisable avec d’autres choux. Essayez avec le chou Romanesco ou le Brocoli.

Comment le choisir et le conserver ?

La tête du chou doit être ferme et compacte, d’un blanc crémeux et sans taches, gage de fraîcheur. Evitez d’acheter un chou décoloré avec des taches ou qui commence à fleurir.

Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur, non lavé (ce légume est fragile) et dans un sac en plastique perforé. Cuit, il se conserve entre 2 et 3 jours.

Enfin, au congélateur il faudra la blanchir 3 minutes au préalable.

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Chou fleur entier au four

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

35 min

 

Un nouveau mode de cuisson, qui change tout ! Même si vous n'appréciez pas spécialement le chou fleur, ici, je suis certaine que vous allez l'aimer.

Type de plat:

Légumes

Cuisine:

Française

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1
  chou fleur de taille moyenne
• 2
  gousses d'ail hachées
• 3
  cuill.à soupe d'huile d'olive
• 2
  cuill. à soupe
  d'épices au choix : paprika, cumin, curry, herbes de Provence, etc.
• sel et poivre selon votre goût

Ingrédients pour la sauce au coriandre :

• 3
  cuill. à soupe
  d'huile d'olive
• 1
  cuill. à soupe
  de jus de citron
• 1/2
  botte de coriandre hachée

Ingrédients pour la sauce au yaourt grec :

• 1
  yaourt grec
• 1
  cuill. à soupe
  de jus de citron
• 1
  gousse d'ail hachée
• 1
  filet d'huile d'olive
• sel et poivre selon votre goût

Préparation

Préparation du chou fleur :

1. Laver soigneusement votre choux. N'hésitez pas à le mettre à tremper dans dans de l’eau légèrement vinaigrée ou salée s’il y a présence de vers.

2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7)

3. Retirez les feuilles extérieures du chou fleur et coupez légèrement la base pour qu'il reste stable à plat dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une incision légère en croix sur la base du chou-fleur pour aider à la cuisson.

4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les épices, le sel et le poivre. Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences. Badigeonnez généreusement le chou-fleur avec ce mélange, en vous assurant de bien enrober toute la surface.

Cuisson du chou fleur :

1. Placez le chou-fleur assaisonné dans un plat allant au four.Couvrez le chou-fleur d'une feuille de papier aluminium et placez-le au four préchauffé.Laissez cuire pendant environ 30 à 45 minutes, en fonction de la taille du chou-fleur. Après environ 30 minutes, retirez précautionneusement la feuille d'aluminium pour permettre au chou-fleur de dorer. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le chou-fleur. Il doit être tendre.

2. Une fois cuit, sortez le chou-fleur du four. Préparez la sauce à la coriandre (en option), verser cette sauce sur le chou fleur encore chaud. préparez la sauce au yaourt grec en mélangeant tous les ingrédients. Déguster en trempant les fleurs dans la sauce …. Un délice !

Notes

Cette recette est une création de Pascal Week, qui à la blog C’est moi qui l’ai fait  

Je me suis appropriée les quantités et la sauce au yaourt grec, mais vous pouvez le servir avec une sauce au Tahini : 1 cuill.à soupe de jus de citron, 1 ail haché, 4 cuill. à soupe de Tahini, sel et un peu d’eau pour détendre la sauce. 

Ou tout autre sauce au choix !

Ce chou fleur entier cuit au four est délicieux en accompagnement ou même en plat principal pour les végétariens. Mais aussi pour ceux qui recherchent une alternative saine et savoureuse. Vous pouvez également le servir avec une sauce tahini ou une vinaigrette à base de citron pour plus de saveurs. Bon appétit !