Marrons confits
Nous voici dans une période propice aux marrons glacés, mais je vous propose une alternative, quoi que très proche de la recette de base. C’est une recette longue mais tellement savoureuse !!
Si le temps de réalisation peut facilement vous rebuter, je vous invite vraiment à essayer cette recette tant le résultat est délicieux !
Vous pourrez ainsi déguster ces marrons confits tout au long de l’hiver, au coin du feu, ou en décorer vos gâteaux.
Temps : 7 à 8 jours de préparation
Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour 3 bocaux de 500 ml :
1.5 kg de marrons ou châtaignes
1.5 kg de sucre
1 c à s de farine
1 c à s de vanille liquide
1 c à s de rhum brun
1er jour
Faire une incision en croix sur le dessus du marron avec la pointe d’un couteau d’office. Mettez les dans une casserole d’eau froide au fur et à mesure et portez à ébullition pendant 3 minutes. Les deux peaux doivent ainsi se retirer facilement si ce n’est pas le cas pour la deuxième peau, remettez les à cuire encore 2 minutes.
Déposez les marrons dans le panier d’une cocotte minute.
Faire cuire 20 minutes dans 1 litre d’eau avec la farine, laissez égoutter.
Faire bouillir 1.5 litre d’eau avec 750 g de sucre et la vanille liquide. Au premier bouillon retirez du feu et plongez les marrons dans le sirop. Réservez jusqu’au lendemain.
2ème jour :
Retirez les marrons du sirop, ajoutez 125 g de sucre dans le sirop et portez à ébullition. Retirez du feu et plongez les marrons à nouveau dans le sirop. Réservez jusqu’au lendemain.
les 3ème, 4ème et 5ème jours, recommencez l’opération du 2ème jour en ajoutant à chaque fois 125 g de sucre.
6ème jour :
Retirez les marrons du sirop et ajoutez le rhum. Portez à ébullition, retirez du feu et plongez les marrons dans le sirop. Réservez jusqu’au lendemain.
le 7ème jour, les marrons sont prêts. Mettez les en bocaux.
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