Nouilles de riz, haricots, noix et basilic

Tout le printemps dans l’assiette avec ce plat de nouilles de riz, haricots, noix et basilic. C’est un plat que je prépare très souvent, arrivé les beaux jours. Cette semaine s’annonce avec des plats minceurs. En effet, ces nouilles sont fort peu caloriques et conseillées dans les régimes « gourmands ». Et oui, on peut faire attention sa ligne et se faire plaisir !

Les Nouilles de Riz :

Les nouilles de riz sont faites de farine de riz et d’eau et se présentent notamment en fines nouilles cassantes (vermicelles de riz) ou en larges
rubans. On les utilise surtout frites, dans les soupes ou dans les woks. On doit les mettre à tremper 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les cuire à l’eau ajouter à vos préparations.

Le riz est plus facilement digéré par l’organisme que le blé : il y a moins de risques de ressentir des ballonnements après le repas. Et contrairement au blé, il ne contient pas de gluten. Il convient donc aux intolérants et allergiques au gluten. Mais aussi aux enfants en bas âges, aux personnes âgées ou bien aux personnes rencontrant des difficultés à manger.  

Haricots verts :

Légume phare de la cuisine française, le haricot vert est aussi prisé par les candidats à la minceur que par les fins gourmets.

Quels vitamines et minéraux contiennent-ils ?

Peu calorique et peu sucré, le haricot vert fait partie des légumes les plus légers que l’on trouve sur nos étals.

• Il contient près de deux fois la quantité de fibres de la moyenne des légumes.
• Côté vitamines, il brille essentiellement pour sa grande teneur en vitamine B9, également appelée folate. Il contient également une quantité non négligeable de vitamine C.
• Côté vitamines, il brille essentiellement pour sa grande teneur en vitamine B9, également appelée folate. Il contient également une quantité non négligeable de vitamine C.

Mais quels sont ses bienfaits santé ?

Avec ses 29 calories pour 100g, les haricots verts méritent bien leur réputation minceur !

Pauvres en calories et en sucre, les haricots verts sont l’allié des personnes en quête de perte de poids ! Leurs fibres contribuent par ailleurs au rassasiement et leur index glycémique bas à limiter les fringales. On préconise une cuisson al dente, afin de préserver les vitamines et les minéraux, mais aussi à garder le croquant qui incite à la mastication. En effet, plus un aliment est ferme, plus il a besoin d’être mâché et plus il sera rassasiant. A l’inverse, plus il est mou, plus on aura tendance à le manger rapidement sans le mastiquer et moins il sera rassasiant. Leur très faible valeur calorique permet qu’on y ajoute un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, afin de les rendre plus gourmands. N’oublions pas que le plaisir est primordial pour perdre du poids !

Recette des Nouilles de riz aux haricots, noix et basilic :

Prochainement, je publierais un article sur la culture des haricots verts. Que ce soit dans un jardin, ou en pots sur une terrasse. Alors à très vite …