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La brioche feuilletée de Philippe Conticini
Les confinés sont des gens heureux ! Surtout ceux qui suivent les Live (sur la page Instagram) du chef Philippe Conticini. En effet, tous les jours, le chef nous donne rendez-vous, en direct de chez lui, pour des cours particuliers de pâtisserie. Et le succès ne se fait pas attendre. Ces cours sont si attendus qu’à la fin du confinement,…
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Artichauts à la romaine, carciofi alla romana
Ces artichauts à la romaine, font parti des plats Italiens que je partagerais avec vous ces prochains jours. En effet, j’ai décidé de rendre un hommage à l’Italie suite à la pandémie du coronavirus. A ce jour, 5 476 personnes ont perdu la vie suite à cette tragique pandémie. Dont 651 personnes dans les dernières 24 heures. Aujourd’hui tout les regards sont tournés vers…
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Flan poireaux et herbes sauvages
Le flan … une façon idéale de faire manger des légumes aux enfants ! et aux grands bien sûr. Ici, ce sont les poireaux sauvages et le chénopode blanc qui ont intégré cette recette. Il faut dire que c’est la bonne période pour aller les ramasser. Mais pour ceux qui ne seraient pas des adeptes des cueillettes sauvages, vous pourrez…
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Poireaux, tourteau, et mayonnaise cresson
Si on changeait des traditionnels poireaux vinaigrette ? Ici, nous allons les accompagner de tourteau et de mayonnaise au cresson, un délice ! Pour ce faire, direction le potager pour déterrer quelques jeunes poireaux. Dernièrement je vous parlais des bienfaits de la sole, aliment détox par excellence. Aujourd’hui, je vais vous en dire un peu plus sur le poireau et…
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Huitres chaudes aux poireaux et Pécorino
Après les huitres gratinées au parmesan et à la crème de roquette, voici les huitres chaudes aux poireaux et Pécorino. Les huitres ? je les adore autant crues que cuites. C’est pourquoi deux recettes autour des huitres chaudes se suivent, mais ne se ressemblent pas. Huitres chaudes ou huitres gratinées ? Et bien qu’importe puisque c’est pareil ! En effet,…
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Tarte salée aux rougets façon pissaladière
Il y a peu, j’avais préparé cette tarte salée aux rougets, façon pissaladière. C’était par une belle journée d’automne, où ces dernières étaient encore agréables pour pouvoir déjeuner dehors. Un fond de tarte, une compotée d’oignons et des filets de rouget : Cette recette est très rapide à réaliser et tellement délicieuse. Il suffit de préparer à l’avance, quelques fonds…
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Steak haché frites, hyper parfumé !
Vous souhaitez vous régaler autour d’un déjeuner, rapide d’exécution, alors ce steak haché frites est pour vous. Ici, c’est de la viande d’agneau mais cette recette fonctionne très bien avec du boeuf, du veau, du poulet et même un poisson blanc. Cette recette je l’avais partagé sur mon compte Instagram. Vu le succès rencontré et parce que vous n’avez pas…
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Poisson au fenouil sauvage et citron
La semaine dernière, je suis descendue sur le Vieux Port pour réaliser quelques photographies. L’occasion d’acheter et de préparer un bon poisson au fenouil sauvage et au citron. Tous les Marseillais vous le dirons, nous ici, on dit bien, descendre en ville, descendre sur le Vieux port ….Certains trouverons le mot inapproprié mais ce sont nos expressions marseillaises. Alors pour…
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Idées pour un gâteau d’anniversaire
J’aurais pu intitulé ce dessert “Gâteau pour la Saint Valentin”. Mais comme cette fête est passée, je vous le propose pour avoir des idées pour un gâteau d’anniversaire. Bien entendu, ici ce sont des portions individuelles, mais les proportions et la quantité des ingrédients corresponds également à une tarte diamètre 24, soit 6 personnes. Seul le temps de cuisson variera, mais…
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Tartelettes Tatin oignon rouge et chèvre
Pendant que certains se mettent au vert, moi je me mets au rose. J’adore les oignons rouges et vous ? En fait, cela fait très longtemps que je devais réaliser cette recette de tatin à l’ oignon rouge. Ode à l’ oignon rouge ….et aux autres ! Certains nous font pleurer ! La faute à cette molécule volatile, irritante pour…
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Recette du nougat noir
Beaucoup plus dur que son coussin le nougat blanc, ce nougat noir fait aussi partie des traditionnels treize desserts. On les réuni tout deux accompagnés de la traditionnelle pompe à l’huile, pour célébrer Noël en Provence. Son croquant, sa forte saveur de miel en font une confiserie particulière. Mes racines, mon terroir, ma région….. Pays d’amandiers, la Provence à fait…
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Tarte aux raisins sans pépins
Ma balade d’hier au coeur du Var m’a inspiré pour mon dessert du jour. Mes tartes aux raisins ont pris des teintes surannées, me rappelant ainsi les belles couleurs automnales de nos forêts. J’ai une folle envie de me rendre vers les Monts des Lyonnais pour faire des balades sous ces immenses arbres qui peuplent les forêts environnantes. Mais avant…
