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Gratin dauphinois aux cèpes Eric Fréchon
Un classique pour une belle table. Puisque c’est de saison, aujourd’hui on prépare un Gratin Dauphinois aux cèpes frais. Une recette du chef étoilé Eric Fréchon. Personnellement, j’adore le gratin Dauphinois. Certainement le seul légume d’hiver dont je ne me lasse pas. Pourtant, chez moi les légumes racines n’ont pas la primeur … Et pour cause, étant une fille du…
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Le délicieux risotto aux cèpes
L’automne est là, avec son cortège de saveurs et de produits de saison. Et parmi eux, les cèpes qui occupent une place de choix. Alors pourquoi ne pas profiter de cette période propice pour se régaler avec un savoureux risotto aux cèpes ? C’est la saison des cèpes, autant préparer un délicieux risotto ! Imaginez un plat crémeux et parfumé,…
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Mouclade aux moules de Bouchot curry à l’ancienne
Quand les moules de Bouchot, rencontre le feu des épices, on obtient un plat d’anthologie. Ici, il est simplement réalisé par le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau. Je crois bien que les moules font parti de mes coquillages préférés. Les moules sont un véritable délice et il existe une multitude de recettes pour les savourer. Voici quelques idées pour vous…
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La délicieuse Caponata d’Alba Pezone
La Caponata fait parti des plats ensoleillés de l’été. Ici, c’est la recette de la Cheffe Alba Pezone, Italienne de renom et merveilleuse ambassadrice de son pays … L’Italie. Une ode aux saveurs de légumes d’été …. un plat que j’aime particulièrement. A déguster chaud ou froid, il sera l’accompagnement idéal avec un poisson. La Caponata est une spécialité culinaire italienne à base…
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L’irresistible clafoutis moelleux aux cerises
Ce n’est qu’un clafoutis, oui, mais un clafoutis moelleux et terriblement gourmand ! on dirait presque un flan aux cerises tout simplement … Des clafoutis j’en ai fait de toutes les recettes et de toutes les versions. En fait, avec cet appareil, vous pourrez l’adapter aux fils des saisons et en fonction des fruits que vous trouverez sur les étals…
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Ma délicieuse confiture fraises rhubarbe
En été, la fraise et la rhubarbe sont côte à côte sur les étals ! Question saveur, la gourmandise de l’une se marie à merveille avec l’acidité de l’autre. L’occasion de les préparer ensemble comme ici dans ma délicieuse confiture fraises rhubarbe. Cette confiture tout comme celle d’abricots Lavande est servie aux petits déjeuner dans ma maison d’hôtes Suites 23. Fraises…
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Pâtes aux petits pois Sergio Herman
J’ai complètement craqué sur cette recette du chef Sergio Herman. Il s’agit de Paccheri aux petits pois et lardons, magnifiée par une sauce tomates maison dont le chef à le secret. Pour tout vous dire, j’espère que vous aussi vous aurez envie de la réaliser. Car en effet, elle est divine ! Sergio Herman qui est-il ? A n’en pas…
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Délicate gelée de fleurs de sureau
Dans nos campagnes et nos jardins, le sureau est en pleine floraison. L’odeur suave, fleurie et délicate ma donné envie de préparer une délicieuse gelée de fleurs de sureau. A base de ces petites fleurs, c’est l’eau infusée une nuit qui s’est imprégnée de ce parfum si particulier. Avec, je vais pouvoir régaler mes clients lors des petits déjeuners. En…
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Fleurs de courgettes farcies aubergine
Les fleurs de courgettes farcies c’est du soleil dans l’assiette. Elles apparaissent sur les marchés du printemps jusqu’à la fin de l’été. Chez moi en Provence, elle sont régulièrement sur ma table et cuisinées de diverses façons. il faut dire que c’est tellement bon ! Fleurs de courgettes farcies de mille et une façon : Cette recette, je l’avais préparé…
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La meilleure recette de pommes de terre
Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…
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Frittata pomme de terre et Morteau
Les température plus fraîches de ces derniers jours, m’ont donné envie de préparer une Frittata, pomme de terre et saucisse de Morteau. On oubli donc les premières courgettes et légumes primeurs de nos marchés. La Frittata originaire d’italie, ressemble à s’y méprendre à une omelette …. En fait c’est la même chose ou presque. La seule différence est que la…
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Soupe glacée concombre menthe
Même si les températures ne sont pas encore estivales, je partage avec vous une recette fraîcheur, à base de concombre, réalisée l’an dernier. Celle-ci viendra en complément avec les fleurs de courgettes farcies à l’aubergine …. un délice ! Le concombre c’est bon pour la ligne : Le concombre est un légume qui nous veut du bien. Très riche et…
