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Millefeuille de lasagnes aux crevettes
Dernièrement j’ai préparé une pâte de lasagnes aux herbes fraîches. J’en avais profité pour me régaler autour de deux plats : ce millefeuille aux crevettes et des raviolis à la brousse. Conseils pour réussir la cuisson des pâtes fraîches : La cuisson des pâtes est, pour les Italiens, une science exacte ! Si les pâtes classiques ne se savourent qu’al…
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Salade césar, brochettes de poulet marinés
En été, la salade césar est un grand classique sur ma table. Simple, rapide à préparer et complète, elle rassasie les plus affamés Composée de salade romaine, de parmesan, d’œufs et d’anchois, la salade césar (ou caesar) est une recette classique américaine. Mais dans ma version, laissons les classiques de côté, pour apporter un côté Méridional que j’aime tant. A nous…
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Artichauts à l’huile et fenouil
Dans le midi, le fenouil sauvage envahi les bords des routes et des chemins. L’occasion de le ramasser et de le stocker pour l’hiver. J’adore cette délicieuse ombéllifère ! Elle parfume à merveille tous mes plats à base de poisson. Je vais donc préparer, des bocaux d’artichauts à l’huile, parfumés au fenouil sauvage. Je sens que cet hiver ma cuisine…
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Tarte aux mirabelles de Laurent Mariotte
Cette année les mirabelles ont 15 jours d’avance sur nos étals. La saison s’annonce exceptionnelle et les fruits de grande qualité. La petite prune d’or murit au mois d’août dans les vergers de Lorraine, pour le plus grand plaisir des gourmands. Ce fruit juteux et sucré tant attendu chaque été se prête à de multiples déclinaisons culinaires. La préférée des…
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Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet
La Lotte à la grenobloise est une recette du chef Eric Sapet. Eric, c’est le chef étoilé qui tient « la Petite Maison » de Cucuron. Pour situer ce charmant village qui compte environ 2000 habitants, je vous emmène du côté du Luberon. Cucuron, un village qui aurait pu inspirer Marcel Pagnol : Le Luberon côté Sud, j’adore. Situé seulement à 60…
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Poêlée de fraise et cerise, crème citron vert
La saison de la cerise touche presque à sa fin. Pour clôturer cette année, je vous propose une délicieuse assiette de fraises/cerises à la crème fouettée au citron vert. Un dessert vite fait, de saison, à partager …. Pour plus de convivialité. La cerise … une perle rouge, juteuse et vertueuse : Le département du Rhône, est le troisième producteur…
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Quatre-quarts aux pêches, Christophe Felder
Ce quatre-quarts aux pêches de Christophe Felder est juste incroyable ! Un extérieur croquant et caramélisé, un intérieur moelleux et fruité, il est juste parfait … Normal, c’est la recette du célèbre pâtissier Strasbourgeois. Quatre-quarts, le gâteau de voyage par excellence : Il est des gâteaux qui laissent des souvenirs d’enfance, le quatre-quarts en fait parti. N’avez-vous pas également le…
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Gaspacho de concombre, Zanoni Simone
Un bon gaspacho de concombre c’est le plat fraîcheur par excellence ! Tout l’été, la ronde des gaspacho envahie ma cuisine. Tomates et fruits rouges, tomates anciennes , jaunes, vertes ou encore rouges je leur en fait voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Mais cette fois-ci, la part belle je la doit à un ingrédient de…
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Crackers aux graines
L’été rime avec apéro. Alors pourquoi ne pas préparer des crackers maison aux graines ? Ils accompagneront à merveille houmous, caviar d’aubergine, ou autres tartinades. Quelles graines dans le mix pour mes crackers ? Aujourd’hui, on trouve dans toutes les épiceries Bio, des mélanges déjà prêt à l’emploi. Que ce soit pour agrémenter des salades ou autres. Ces mélanges de graines…
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Tomate mozzarella du chef Christophe Adam
La saison des salades estivales est ouverte. Avec elles, voici la délicieuse tomate mozzarella du chef Christophe adam. Je m’étais déjà essayer à ce type de salade sucrée/salée. Celle aux brugnons et tomates, ou encore tomates melon pastèque, ou cette salade de fin d’été, aux figues version salée que je n’avais jamais publiée….un oubli ou un emploi du temps très…
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Recette du sirop de fleurs de sureau
Il existe des boissons faites maison, incroyables ! Le sirop de fleurs de sureau en fait parti. Comment le décrire ? Le parfum des fleurs de sureau est suave, floral, délicat, légèrement fruité …Il faut l’avoir goûté pour comprendre. C’est ce genre de boisson qui vous désaltère tout en apportant un plaisir gustatif si particulier. Pour tout vous dire je…
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La Tatin de tomates du chef Zanoni Simone
Nouveau challenge avec cette délicieuse Tatin de tomates du chef Zanoni Simone. C’est sur son compte Instagram et jusqu’au 5 Juillet que vous pouvez vous essayer à cette recette de saison. C’est avec l’aide de Gréta, son épouse, que le chef nous a préparé sa dernière création. Cette Tatin de tomates sur une pâte sablée au parmesan. Une Tatin de…
