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Millefeuille de crabe au saumon fumé
Pour les personnes à cours d’idées pour le repas de fin d’année qui s’annonce, je vous conseille une entrée, légère, fraîche où le mariage du crabe et du saumon fumé est adouci par la présence de l’avocat. Ce plat était sur notre table le jour de Noël et tout le monde à apprécier. A défaut de trouver du crabe frais, vous pouvez…
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Homard bleu en consommé de champignons, petits légumes
Pour ce réveillon de Noël, j’ai retenu un plat raffiné, léger et complet pour un souper des plus fin. Vous conviendrez que les potages et consommés sont rarement faits avec le dos de la cuillère à soupe , un rien suffit parfois à les arranger coquettement. C’est le chef du restaurant “Les Climats” qui nous livre la recette de son…
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tajine de poulet olives et citron confit
Aujourd’hui j’ai comme une envie d’ailleurs avec ma tajine aux citrons confits et aux olives. Je me suis laissée séduire par l’infinie variété de la cuisine orientale. C’est une cuisine où le temps ne compte pas, où l’on prends plaisir à choisir les ingrédients, à les nettoyer, à les découper et à les faire longuement mijoter, laissant s’échapper…
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Pain au maïs et tournesol
La ronde des pains n’en finie pas de tourner. Après le pain blanc et le pain aux céréales, voici le pain au Maïs- Tournesol. Alors pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple. je pense notamment au calcul du Taux hydratation, TH. Je reviendrais sur ce sujet et le mode de ce calcul dans un prochain billet. Pour ce…
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La véritable bouillabaisse Marseillaise
Au cœur de la cité phocéenne, le marché aux poissons est animé de merveilleuses expressions locales, les produits rivalisent d’éclat et de fraîcheur et les plats de la simple sardinade à la très élégante bouillabaisse sont élevé au rang de fierté marseillaise. Une cuisine qui chante la joie de vivre !! Vous êtes très nombreux à suivre les recettes…
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L’incontournable clafoutis aux cerises
Lorsque vient la saison des cerises et que l’on a la chance d’avoir des fruitiers qui produisent abondamment, il faut apprécier ce que nous offre notre terre nourricière et ce délecter des ces fruits remplis de bienfaits. Aujourd’hui ….c’est clafoutis !!Voici une recette toute simple, mais j’essaierais (l’année prochaine’) celle de Christophe Michalak où il remplace la farine par la poudre d’amande…
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Congélation du basilic (pistou)
Profiter des fines herbes toute l’année Au jardin-potager, Les plants de basilic “Feuilles de Laitue” sont tellement magnifiques, qu’il serait dommage de ne pas en profiter toute l’année. En effet, c’est la meilleure occasion pour en faire des réserves que nous utiliseront au cours des prochains mois. Pour une utilisation dans le mois, je réserve une belle quantité de “Pistou”…
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Confiture Abricots Lavande
C’est l’été…… avec ces grosses chaleurs vous l’avez certainement remarquer !! Les abricots sont mûrs à point et cette année la récolte a été relativement abondante, le parfum des lavandes me rappelle qu’il est temps de réaliser mes fameuses confitures « Abricots lavande ». Voici un mariage des plus subtil que je vous conseille vivement. Malgré la moniliose qui a attaqué mon abricotier, il…
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Un gâteau aux fruits rouges
Je vous avez promis d’autres recettes à base de fraises, en voici une à base de fruits rouges. Tous sont bien différents mais ont un point commun -hormis la couleur- d’être des antioxydants et d’avoir une forte teneur en vitamines. Aujourd’hui pour « la Fête des Pères », j’ai donc choisi de réaliser ce gâteau aux fruits rouges, tout le monde les aime ces petits fruits,…
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Pomme de Terre de Noirmoutier et salsa verde
La revoilà sur les étals !!!!! La Pomme de Terre « Sirtema », la fameuse primeur de Noirmoutier, à la chair ronde, blanche et au goût sucré, c’est d’ailleurs la plus réputée des variétés proposées de mi-avril jusqu’à mi-août. Avec la profusion des fines herbes au potager et les oignons nouveaux plantés l’automne dernier, j’ai décidé de la sublimer en habit de…
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Blanquette de la Mer facile et goûteuse
La blanquette de la mer est un plat traditionnel de la cuisine française. En effet, il fait partie de la famille des blanquettes, célèbre notamment pour la blanquette de veau. Contrairement à celle-ci, la blanquette de la mer est préparée à base de fruits de mer. Effectivement, on retrouve dans ce plat des moules, des crevettes, des noix de Saint-Jacques,…
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Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Oreillettes,merveilles,bugnes,ganses …selon le coin de Provence où vous habitez, ces termes désignent un même dessert. Ou plutôt à y regarder de près, deux produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson mais bien différents en bouche car l’un est fin et craquant et l’autre plus épais et consistant. Aujourd’hui pour ce mardi gras, voici une recette d’oreillettes souples,…
