Soupe de fraises rhubarbe
Après les tartes aux formes géométriques, voici un dessert très simple, la soupe de fraises rhubarbe. Depuis que j’ai goûté à la rhubarbe, je ne peux plus m’en passer.
Mes tartes à la rhubarbe étaient un vrai casse tête chinois. C’est pourquoi aujourd’hui, pour me faire pardonner, je vous propose un dessert près en 5 minutes chrono. Certaines d’entre vous n’ont pas eu la patience nécessaire à l’élaboration des tartes graphiques et je les comprends … Leur rhubarbe a même fini en compote.
Le mariage fraises rhubarbe, un grand classique !
S’il y a bien un accord plus que parfait c’est bien celui-ci. Je vous parlais des diverses variétés de rhubarbes qui s’offrent à nous sur les étals. c’était sur cette recette de tarte graphique. D’ailleurs, le magazine Vital Food N°19 de ce mois-ci, m’a fait un clin d’oeil avec cette version de tarte à la rhubarbe. Vous retrouverez la photo en page 48.
Soupe fraises rhubarbe un dessert vite fait, bien fait ….
Voici un dessert vite fait, frais et terriblement parfumé
- 250g de fraises Charlotte
- 250g de rhubarbe
- 125 g de framboises
- 1 gousse de Vanille
- 60g de sucre roux
- 10 feuilles de verveine citronnelle fraiches ou à défaut sèches
- 20cl d'eau
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Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. S'il s'agit de la rhubarbe de printemps, ce n'est pas la peine de retirer les fils. Car elle c'est la moins filandreuse.
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Lavez les fraises et mettez-les dans un saladier avec les framboises.
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Faites cuire la rhubarbe avec le sucre, la vanille coupée en deux et grattée, la verveine et 20cl d'eau, pendant 2 minutes, puis versez sur les fraises et les framboises.
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Laissez refroidir et réservez au frais.
Conseils :
Vous pourrez rajouter une boule de glace vanille et de la meringue concassée pour un côté encore plus gourmand.
Ou des amandes fraîches pour le côté croquant, c’est la saison.
La rhubarbe cuit rapidement. La recette d’origine préconisait entre 2 et 4 minutes de cuisson, mais je me suis aperçue que 4 minutes c’était trop. J’avais coupé en deux dans le sens de la longueur les bâtons, car ils étaient trop épais. Alors un conseil, à l’aide de la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson des bâtons de rhubarbe. 2 minutes devraient suffire.
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