Tarte aux fraises ou tarte aux framboises ?
Ingrédient principal : la Fraise ou la Framboise
Ce matin, j’ai encore ramassé 1 kg de fraises « Cléry » au potager et comme je vous l’avez promis, voici les tartes aux fraises ou aux framboises. Avec la quantité importante que je ramasse en ce moment, je vais devoir les décliner de plusieurs façons, mais commençons par celle-ci :
Il s’agit d’une recette que j’avais publié sur mon ancien blog et je vous en fais profiter aujourd’hui.
Ingrédients 4 à 6 personnes:
pour 250 gr de pâte sucrée
125 gr de farine
90 gr de beurre
60 gr de sucre glace
15 gr d’amande en poudre
1 petit œuf
1 pincée de sel
pour la crème aux citrons
3 citrons non traités
3 œufs
100 gr de sucre
80 gr de beurre fondu
Quelques fraises ou deux barquettes de framboises
Mettre les ingrédients de la pâte dans un robot, farine, sucre glace, amande, beurre, pétrir jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter l’œuf et le sel. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur durant 1 heure au moins.
Préparez la crème aux citrons, râpez les zestes et presser le jus des trois citrons. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, l’œuf, le jus et les zestes des citrons. Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients. Mettre la préparation dans une casserole et faites cuire à l’anglaise, en remuant avec une spatule en bois jusqu’à épaississement de la crème, sur feu moyen.
Lorsque cette dernière à une bonne consistance épaisse, la mettre au réfrigérateur.
Abaisser finement la pâte sucrée, détailler des disques de 11 cm de diamètre et foncer des cercles de 8 cm de diamètre. Vous pouvez foncer un moule à tarte diamètre 24 pour une seule tarte. Cuire à blanc dans un four à 150° pendant 20 mm environ. Décercler les tartes, garnir de crème aux citrons, lisser et disposer les framboises, pour un fini impeccable appliquer un nappage pour tarte.
Les framboises seront magnifiées par le goût du citron, mais pour ceux qui n’aime pas le citron une simple crème pâtissière fera l’affaire.
Encore un peu de lecture ?
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La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
2 Comments
Elodie M.
Bonjour,
Je découvre votre blog via Pinterest et la recette de la tarte aux légumes de printemps…
Je vous félicite pour vos recettes et le partage . Vos photos donnent envie.
Je vais vous suivre dorénavant !
Amicalement
Elodie (Lyon)
Magali
Bonjour Elodie,
Désolée de ma réponse tardive, mais j’ai beaucoup travaillé ces dernières semaines.
Bienvenue chez moi ! Ce sera avec plaisir que je partagerais mes recettes à défaut de partager ma table.
A très vite chère Elodie….