Dans un Blender, mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine tamisée.

Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix et enfin les zestes.

Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.

Dans une poêle ou crêpière chaude, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l’huile neutre. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et faire tourner à l’aide de votre poignet ou aidez vous d’un râteau spécial crêpes.

Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l’aide d’une spatule. Faites sauter d’un coup et terminer la cuisson. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate.

Le fait de les superposer et de les couvrir avec un morceau de papier alu, va rendre vos crêpes moelleuses.

Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les 3 pommes Golden pelées et coupées en petits cubes. Ajouter 1 cuillèrée à soupe de sucre afin d'obtenir une belle caramélisation. Bien mélanger pendant la cuisson afin d'enrober les fruits de caramel.

Placer une crêpe à plat dans une assiette. Déposer au centre un peu de pommes caramélisées. Refermer l'aumônière à l'aide d'un morceau de ficelle de cuisine. Déposer dans un plat à service et poudrer d'un voile de sucre glace.