Les gougères au fromage sont une véritable pépite de la gastronomie française. Légères, croustillantes et savoureuses, elles sont parfaites pour accompagner un apéritif, un repas ou même être savourées seules.
- 25cl d'eau
- 75 gr de beurre
- 3 oeufs entiers
- 40 gr de vieux comté râpé
- Sel et Poivre du moulin
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Placer une casserole. Verser l'eau, le beurre, le fromage râpé et la farine d'un seul coup. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une panade. Lorsque la pâte commence à accrocher sur le fond de la casserole, la lever du feu.
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Ajouter les oeufs, les uns après les autres. Attendre que la pâte ai bien absorbé l'oeuf précédent avant d'un rajouter un autre. Ajouter le comté râpé, (réserver en un peu pour mettre dessus) bien mélanger.
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Mettre la pâte dans une poche à douille unie diamètre 18 MM.
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Préchauffer le four TH 200°C
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Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisé.
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Pocher les gougères en formant des boules de pâte de 5 cm de diamètre et en les espaçant bien car elles vont gonfler. Parsemer du reste de comté râpé puis enfourner entre 25 et 30 minutes. ATTENTION : ne pas ouvrir la porte du four sinon les choux retomberaient. Surveiller la cuisson, sortir et déguster aussitôt.