Il y a un nombre incroyable de pâtes à crêpes. Celle-ci est pour moi la meilleure. Vous m'en direz des nouvelles. Vous préparerez environ entre 15 et 20 de crêpes avec cette recette.
- 250 g de farine tamisée
- 70 g de sucre blanc
- 6 œufs (c'est là que réside le secret)
- 1/2 litre de lait entier
- 60 g de beurre fondu
- 30 ml de Grand Marnier ou de Rhum
- le zeste d'un citron
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Dans un Blender, mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine tamisée.
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Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l'alcool au choix et enfin les zestes.
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Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
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Dans une poêle ou crêpière chaude, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l'huile neutre. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et faire tourner à l'aide de votre poignet ou aidez vous d'un râteau spécial crêpes.
Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l'aide d'une spatule. Faites sauter d'un coup et terminer la cuisson. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate.
Le fait de les superposer et de les recourir d'un morceau de papier alu, va rendre vos crêpes moelleuses. Déguster avec la garniture de votre choix.