La soupe au coco de Paimpol et saucisse de Morteau est bien plus qu'un simple plat réconfortant. C'est un véritable allié santé qui vous aidera à retrouver forme et vitalité après les fêtes de Noël. Alors, n'hésitez plus et régalez-vous !
- 2 kg de cocos de Paimpol frais ou surgelés
- 1 saucisse de Morteau
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 belle tomate
- 2 cuil. à soupe de graisse de canard
- 1 bouquet garni
- 1 tablette de bouillon de volaille
- Poivre du moulin
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Écossez les haricots s'ils sont frais. S'ils sont congelés, les mettre à décongeler la veille en les plaçant dans le réfrigérateur.
Pelez les oignons et la carotte, effilez la branche de céleri. Coupez ces légumes en petits dés. Lavez et essuyez la tomate, coupez-la en quartiers.
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Faites fondre la graisse dans une cocotte. Mettez-y les dés de légumes à fondre doucement 5 min. Ajoutez la tomate, le bouquet garni et les haricots. Couvrez d’eau, émiettez la tablette de bouillon, salez légèrement et poivrez. Couvrez et faites cuire sur feu doux 45 min.
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Au bout de ce temps, ajoutez la saucisse et prolongez la cuisson de 30 min. Servez chaud dans la cocotte.